Keď som čítal, že webová stránka Iny Garten nedávno zlyhala, pretože sa na jeden z receptov hrnulo toľko ľudí, nebol som prekvapený. Barefoot Contessa má toľko obľúbených fanúšikov – no technické problémy nespôsobilo ani jej vlastné jedlo.
Namiesto toho to bola herečka Anglické pečené zemiaky Emily Blunt ktoré inšpirovali všetkých k preťaženiu stránky. Ako celoživotný anglofil som už vedel, že väčšina Britov berie svoje spudsy vážne. Zemiaky sú tiež možno moje obľúbené jedlo na planéte, takže som to musel vyskúšať na vlastnej koži (hneď, ako bola stránka s receptami opäť online).
Začal som tým, že som podľa pokynov ošúpal zemiaky a nakrájal ich na kúsky. ja vyskúšal udržať približne rovnakú veľkosť, ale zemiaky sú aj tak nemotorné, takže to nie je najjednoduchšia úloha! Po nasekaní som pudingy hodila do osolenej vriacej vody a počkala, kým sa bublinky opäť zdvihnú, a potom som to znížila na 8 minút.
Keď boli dostatočne mäkké na to, aby sa prepichli vidličkou, scedil som ich a vrátil som ich do toho istého hrnca, kde sa zdalo, že ide o zásadný krok v Bluntovej technike – zdrsnenie okrajov tak, že ich asi 5 sekúnd poriadne pretrepeme. To je podľa nej to, čo robí vonkajšiu neskôr tak dokonale chrumkavou, pričom vnútro zostáva nadýchané a krémové.
robert downey jr a sarah jessica parker
Ako môžete vidieť na fotografii nižšie, moje zemiaky určite vyzerajú drsne:
WomansWorld.com
Potom som ich nechala pred pečením asi 15 minút vychladnúť na mriežke nad plechom. Recept tvrdí, že ich môžete nechať odležať niekoľko hodín alebo ich vložiť do chladničky až na 6 hodín, ak ich chcete pripraviť skôr na neskoršie varenie.
Kým ochladzovali, nalial som na panvicu pol šálky rastlinného oleja a naklonil som ju, aby som celú vec pokryl. Potom som to nechal zahriať v rúre pri 425 stupňoch Fahrenheita asi päť minút, než som vybral panvicu a opatrne som položil zemiaky do oleja, aby som sa uistil, že sú všetky dobre potiahnuté. Už som ich počul prskať!
Potom to bolo konečne čas nechať ich v rúre 45 minút až hodinu. Asi po 30 minútach som im dal prehodiť olej, potom som ich znova skontroloval po ďalších 15 minútach. Zdalo sa, že majú primeranú zlatú farbu – a z arómy sa mi už zbiehali ústa – tak som ich vybral.
WomansWorld.com
Niektoré z mojich menších kúskov boli o niečo chrumkavejšie ako iné (OK, spálené), ale podľa mňa to bolo v poriadku. Vybral som si jeden z najlepšie vyzerajúcich pudingov, aby som si ho mohol zahryznúť ako prvý, a bol som šťastne predaný podľa toho, ako dopadli. Presne ako Blunt sľúbil, vonkajšok bol nádherne chrumkavý a vnútro bolo oh-tak nadýchané.
Celá vec je však dosť náročná na prácu, takže chápem, prečo majú Angličania tendenciu odkladať si tieto zemiaky na pokojnejšie nedeľné večere, než na utorok večer, ako som to urobil ja. To znamená, že veľmi odporúčam vyskúšať si to čo najskôr!