Či už ho použijete na osladenie ľadového čaju, rozjasnenie kokteilu alebo na doplnenie francúzskeho toastu, agávový nektár dodá lahodnú chuť každej pochúťke. Sladidlo sa rýchlo rozpúšťa, čo z neho robí ideálnu voľbu pre sladený nápoj. Ak ste diabetik, môžete ho použiť, pretože má nízky glykemický index. Napriek tomu môže agávový nektár z dlhodobého hľadiska spôsobiť vážne zdravotné problémy.
Všeobecne povedané, sladidlá s vyšším glykemickým indexom spôsobujú vyššie skoky cukru v krvi, hovorí Alexandra Caspero, rastlinná dietologička a vývojárka receptov pre Vychutnajte si vedomosti . Takže agávový sirup s nižším glykemickým indexom sa považuje za zdravší pri cukrovke. Glykemická odozva je však len jedným zo spôsobov, ako zvážiť účinky potraviny na zdravie.
domček na prérijných hercoch, kde sú teraz
Dlhodobé nebezpečenstvo fruktózy v agávovom nektáre
Z krátkodobého hľadiska agávový nektár nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Je to preto, že agávový sirup má vyšší obsah cukru fruktózy ako glukózy. [Fruktóza] nezvyšuje hladinu cukru v krvi alebo inzulínu rovnakým spôsobom ako glukóza, hovorí Caspero.
Prečo fruktóza nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi? Analýza uverejnená v American Journal of Clinical Nutrition vysvetlil, že väčšina buniek v tele dokáže absorbovať glukózu, ale nie fruktózu. Výsledkom je, že pečeň robí hlavný nápor práce metabolizovaním tohto zložitého cukru. Ďalšia štúdia z American Journal of Clinical Nutrition poznamenal, že fruktóza nestimuluje inzulín ako glukóza. Navonok sa teda zdá, že fruktóza je pre diabetikov prívetivejším cukrom.
Vysoký príjem fruktózy však môže dlhodobo spôsobiť alebo prispieť k metabolickému syndrómu. Metabolický syndróm sa týka niekoľkých metabolických stavov, ktoré zvýšiť riziko srdcových ochorení . Rizikové faktory syndrómu zahŕňajú vysoké triglyceridy, nízke hladiny dobrého HDL cholesterolu, vysoký krvný tlak a vysokú hladinu glukózy v krvi.
Spojenie medzi fruktózou a tukovou chorobou pečene
Vysoký príjem fruktózy môže spôsobiť aj vážne problémy s pečeňou. Nadbytočná fruktóza sa v pečeni premieňa na tuk. To môže zvýšiť hladiny triglyceridov a môže podporiť nealkoholické tukové ochorenie pečene, hovorí Caspero. Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že diéty s vysokým obsahom fruktózy sú spojené s vyššími hladinami LDL cholesterolu a zvýšeným brušným tukom. Pre porovnanie, bežný stolový cukor je asi 50 percent glukózy a 50 percent fruktózy. Agávový sirup obsahuje [asi] 85 percent fruktózy.
titanic potopenie umiestnenie na mape
Skutočne, štúdia z American Diabetes Association zistili, že diéta s vysokým obsahom fruktózy spôsobuje zvýšené triglyceridy a inzulínovú rezistenciu. Ďalšia štúdia publikovaná v Journal of Hepatology ukázali, že potraviny s vysokým obsahom fruktózy zvyšujú riziko nealkoholického stukovatenia pečene (NAFLD). The Národný inštitút zdravia poznamenáva, že NAFLD vedie k zápalu a poškodeniu pečene. To spôsobuje ešte závažnejšie ochorenie známe ako nealkoholická steatohepatitída (NASH). NASH môže nakoniec spôsobiť zjazvenie pečene, rakovinu pečene a zlyhanie pečene.
Je dôležité poznamenať, že tieto štúdie merali fruktózu z rafinovaných potravín a nápojov – ako je sóda a spracované sladkosti – nie z agávového sirupu. Napriek tomu by agávový sirup nemal dostať povolenie, pretože pochádza zo zdravej rastliny. Sladidlo stráca veľa zo svojich nutričných výhod vo výrobnom procese. Vysoké množstvá agávového nektáru by teda mohli spôsobiť podobné problémy, pretože sladidlo má vysoký obsah fruktózy.
Aké sladké jedlá môžete jesť s cukrovkou?
Nenechajte sa správami o fruktóze vystrašiť od čerstvého ovocia! Zatiaľ čo rafinované verzie tohto cukru spôsobujú metabolické problémy, ovocná fruktóza nie.
Niektorí kritici tvrdia, že pretože ovocie obsahuje aj fruktózu, mala by sa z tohto dôvodu znížiť, hovorí Caspero. Ale fruktóza z celého ovocia nie je metabolizovaná rovnakým spôsobom. Celé ovocie obsahuje vlákninu a menšie množstvá fruktózy, ktoré sa nachádzajú v koncentrovaných sladidlách, ako je agávový sirup.
Čerstvé ovocie obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá nasáva vodu do čreva a spomaľuje trávenie. To stabilizuje hladinu cukru v krvi a zasýti vás. Medzi ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo rozpustnej vlákniny jablká , hrušky , a maliny .
ktorý hral illya kuryakin
Tieto tri plody majú tiež a nízky glykemický index a a nízke glykemické zaťaženie . (Ako poznamenal Harvard Health glykemický index meria, ako rýchlo potravina zvýši hladinu cukru v krvi. Glykemická záťaž zodpovedá veľkosti porcie a počtu sacharidov v jedle, aby sa dalo predpovedať, ako rýchlo zvýši hladinu cukru v krvi.)
Musíte sa úplne vzdať sladidiel?
Podľa Caspera sa nemusíte vzdať všetkého cukru. Diabetici sa nemusia zdržiavať všetkých pridaných sladidiel. Ale mali by si uvedomiť množstvo a zdroj, hovorí. Lepšou možnosťou je zvoliť si prirodzene sladené možnosti z celých potravín, ako je ovocie alebo sušené ovocie.
V konečnom dôsledku je skutočným cieľom znížiť celkový príjem cukru. Pomalé znižovanie príjmu [cukru] mení chuťové a chuťové preferencie, hovorí Caspero. Takže jedlo, ktoré možno spočiatku nechutilo tak sladko, ako celé ovocie, bude chutiť sladšie, keď sa zníži spotreba koncentrovanejších sladkých potravín, ako sú sušienky, koláče a cukríky. Zrátané a podčiarknuté: Čím menej koncentrovaných sladkých potravín konzumujete, tým sladšie bude ovocie. To neznamená, že si nemôžete vychutnať dezert, dokonca ani s agávovým sirupom! Ale dbať na celkovú výživu a zamerať sa na iné, zdravšie potraviny v strave.