Vajcia sú jednou z najuniverzálnejších potravín na planéte. Miešané, vyprážané, varené na tvrdo, šľahané do quiche alebo omelety, pošírované a ďalšie – možnosti sú skutočne nekonečné. Ale čo je najzdravšie spôsob, ako jesť vajcia? Pri tejto odpovedi je potrebné mať na pamäti niekoľko faktorov.
Po prvé, možno budete prekvapení, keď zistíte, že výskum zistil, že varenie vajíčok trvá dlhšie a pri vyšších teplotách vedie k strate živín, ako je vitamín D a antioxidanty. In jedna štúdia Autori zistili, že pečenie vajec počas 40 minút znížilo hladinu vitamínu D o 61 percent. Varenie alebo vyprážanie však znížilo hladinu len o 18 percent. Takže čím rýchlejší recept, tým lepšie.
Hoci je očividne chutné smažiť vajcia na oleji, masle alebo slaninovom tuku, vieme tiež, že to nie je vždy tá najzdravšia možnosť. Olej a maslo pre vás nemusia byť hrozné, najmä ak sa používajú s mierou, ale zhovievavé prísady, ako je tuk zo slaniny, by ste si mali pravdepodobne ponechať na špeciálne príležitosti. To isté platí pre podobne ťažké doplnky, ako je hustá smotana alebo tony syra v miešaných a omeletách.
Vzhľadom na to všetko dáva zmysel, že pošírované a natvrdo uvarené vajcia sú najzdravšími spôsobmi konzumácie vajec. Obe vyžadujú iba vodu (alebo vzduchovú fritézu na varenie na tvrdo) a uvaria sa celkom rýchlo.
Pošírované porazilo varené vajcia ako najzdravšie miesto číslo jedna tým, že varenie zaberie len pár minút bez pridania oleja alebo tuku. To znamená, že ak ich po dokončení neudusíte v holandčine. Skúste namiesto toho pridať pošírované vajcia do celozrnného avokádového toastu alebo so zeleninou!
Ak sa obávate, či by ste nemali vynechať vaječné žĺtky, aby ste ochránili svoje srdce, môžete si oddýchnuť. Napriek pretrvávajúcim dezinformáciám, nedávne štúdie zistili, že konzumácia celých vajec pravdepodobne nezvýši kardiovaskulárne problémy. Pokiaľ vám lekár výslovne nepovedal, aby ste sa vyhýbali vaječným žĺtkom, mali by ste byť v poriadku. Navyše, väčšina nutričných hodnôt vajec sa nachádza vo vnútri žĺtka, takže ak by ste ho opustili, pripravilo by vás to o tieto výhody.
Ďalšia dôležitá vec, ktorú treba poznamenať: Bez ohľadu na to, v čo nás Sylvester Stallone priviedol k viere Rocky chugging surových vajec nie je skvelý spôsob, ako získať zdravotné výhody. Varenie vajec zvyšuje schopnosť nášho tela absorbovať obsah bielkovín. Podľa výskumu , získavame 91 percent bielkovín zo zohrievaných vajec oproti iba 51 percentám zo surových vajec. Viac biotínu trávime aj z vajec po ich uvarení.
Aj keď si vyberiete inú metódu ako pošírovanie alebo varenie natvrdo, stále získate veľa živín – ale pamätajte na pridané prísady a čas varenia.