Tajomstvo šéfkuchára pre výmenu ľahkého krému za ťažký krém vo vašich obľúbených receptoch – bez obetovania krémovosti — 2024
Ťažká smotana je základom mnohých krémových omáčok, polievok a príloh – a to z dobrého dôvodu! - SZO nie milujete ten pocit v ústach zo supersmotanových jedál? Napriek tomu v niektorých situáciách môže hustá smotana spôsobiť, že jedlo bude príliš bohaté. A samozrejme, keďže tučná smotana obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov, nie je pre naše telo to najlepšie. Našťastie existuje zdravšia alternatíva, ktorá obohatí väčšinu jedál rovnako dobre. Zadajte ľahkú smotanu: Mliečna swap, ktorá obsahuje približne o 80 % menej nasýtených tukov ako hustá smotana, a napriek tomu dodáva všetkému, čo je z nej vyrobené, krémový pocit v ústach. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli o procese výroby ľahkého krému, o tom, ako sa líši od iných mliečnych výrobkov, a inšpirácii, ako ho pridať do svojich obľúbených receptov.
Čo je svetlý krém?
Rovnako ako mnohé mliečne výrobky, proces výroby ľahkého krému začína mliekom. Ľahký krém, pôžitok z mnohých mojich dezertov, sa vyrába odstredením vrstvy s vyšším obsahom tuku z vrchu surového mlieka pred jeho homogenizáciou, hovorí Sarah Bridenstine , profesionálny pekár a zakladateľ v Pečenie miesení . Homogenizačný krok zmieša mliečny tuk a tekutinu dohromady, takže vznikne ľahký krém.
Svetlá smotana vs. hustá smotana vs. pol na pol
Ľahká smotana sa predáva spolu s inými mliečnymi výrobkami, ako je hustá smotana a pol na pol. Hoci všetky pochádzajú z rovnakej mliečnej rodiny, Bridenstine hovorí, že množstvo mliečneho tuku v každom produkte sa líši. Svetlá smotana vo všeobecnosti obsahuje medzi 18% až 30% mliečneho tuku, vysvetľuje. Pol na pol, na druhej strane, ako už názov napovedá, je napoly mlieko a napoly smotana, zvyčajne s približne 10 % až 18 % mliečneho tuku. Ťažká smotana obsahuje punč s minimálne 36 % mliečneho tuku.
Obsah mliečneho tuku je hnacím faktorom pre chuť a textúru mliekarne. Predstavte si ľahkú smotanu ako bohatú, hladkú prikrývku mliečnych dobrôt, ale na podnebí ľahšiu ako jej ťažší náprotivok, hustá smotana, poznámky Bridenstine. Jeho konzistencia? O niečo hustejšie ako mlieko, ale nie také husté ako hustá smotana, čo vytvára krásnu rovnováhu.
Znížený obsah tuku v ľahkej smotane tiež robí pokrmy sviežimi a krémovými. V skutočnosti ľahký krém obsahuje 6 gramov nasýtených tukov na 2 oz. (alebo ¼ šálky) oproti takmer 14 gramov nájdených v rovnakom množstve hustej smotany . Tento rozdiel je kľúčový, pretože s ním súvisí nadmerná konzumácia nasýtených tukov zvýšenie hladín LDL (alebo zlého) cholesterolu — zvýšenie rizika mŕtvice a srdcových chorôb. (Preklikajte a objavte ďalšie spôsoby, ako môže vaša strava ovplyvniť zdravie vášho srdca, a dozviete sa o ďalšej základni špajze s názvom Olivy Castelvetrano .)
Nakoniec ľahký krém ako Lucerne Light Cream ( Kúpiť od Acme, 4,79 dolárov ) je menej výkrmový swap, ktorý stále poskytuje značné množstvo chuti a bohatosti.
celebrity smrť fotografie varovanie varovanie grafika
Ako používať ľahký krém ako náhradu v receptoch
Pri výmene ľahkej smotany za hustú, Bridenstine navrhuje použiť o 25 % viac, než je celé množstvo hustej smotany uvedené v recepte. Takže, ak recept vyžaduje 1 šálku hustej smotany, použite 1¼ šálky ľahkej smotany. To zaisťuje, že jedlo bude mať zamatovú štruktúru, ako keby obsahovalo hustú smotanu, ale stále bude mať oveľa menej nasýtených tukov. Prípadne, ak ju zamiešate do kávy, vymeňte zvyčajné množstvo smotany do kávy za ľahkú smotanu.
Stojí za zmienku, že ľahká smotana nie je ideálnym kandidátom na šľahanie, pretože jej nižší obsah tuku sťažuje vytváranie a udržiavanie tuhých vrcholov. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, použite tento krém ako prísadu do kávy alebo pri príprave polievok, zapekaných jedál a omáčok.
3 chutné recepty, ktoré používajú ľahkú smotanu
Ľahký krém nikdy nestratí svoj lesk vďaka rôznym spôsobom, ako s ním variť. Nižšie uvidíte tri recepty z našej testovacej kuchyne, ktoré používajú ľahkú smotanu na dodanie bohatosti sladkým aj slaným jedlám. Mňam!
Berry Pečené ovsené vločky
Bhofack2/Getty Images
Tieto ovocím pobozkané raňajky sú pripravené do rúry už za 15 minút a sú nabité obilninami zdravými pre srdce, aby ste mohli začať deň.
Ingrediencie:
- 2 šálky mlieka
- ⅓ šálky javorového sirupu
- 2 tb. maslo, roztopené
- ½ lyžičky mletý zázvor
- 1¼ šálky svetlého krému
- 1½ šálky staromódneho rolovaného ovsa
- 1 šálka müsli
- 2 tb. pistácie
- 2 šálky čerstvého zmiešaného bobuľového ovocia
Inštrukcie:
- Predhrejte rúru na 350 °F. 2-litrovú zapekaciu misu natrieme sprejom na varenie. Vo veľkej miske zmiešajte ½ šálky mlieka, javorový sirup, maslo, mletý zázvor a ¼ lyžičky. soľ; vmiešajte ľahkú smotanu a zvyšnú 1½ šálky mlieka, potom ovos a müsli.
- Zakryte fóliou; pečieme 30 minút. Odkryť; pečieme, kým ovsené vločky nezmäknú a nevstrebe sa väčšina tekutiny, asi 10 minút. Navrch dáme pistácie a zmiešané bobuľové ovocie.
- 4 pita chleby
- 2 tb. maslo, roztopené
- 2 (12 oz.) pohárov pečených červených paprík, scedených, osušených
- 1 šálka rozdrobeného syra feta
- ¾ šálky svetlého krému
- ½ šálky obyčajnej suchej strúhanky
- 2 lyžičky. balzamikový ocot
- Predhrejte rúru na 300 °F. Potrieme obe strany pita chleba maslom.
- Preneste na plech na pečenie. Pečieme, kým jemne nezhnedne, 5 až 7 minút. Preniesť do stojana; necháme vychladnúť. Každý nakrájajte na 8 plátkov.
- V kuchynskom robote rozmixujte papriku, syr, smotanu, strúhanku a ocot dohladka. Presuňte do servírovacej misy. Podávame s pita klinmi.
- 1 hlava cesnaku
- 2 lyžičky. olivový olej
- 2 libry Zemiaky Yukon Gold, ošúpané, nakrájané na štvrtiny
- 4 tb. maslo, nakrájame na kúsky
- ¾ šálky svetlého krému
- Nasekaná čerstvá pažítka
- Predhrejte rúru na 350 °F. Odrežte hornú časť hlavy cesnaku, aby ste odhalili strúčiky; potrieme olivovým olejom a zabalíme do fólie. Pražíme do zlatista a klinčekov mäkkých, 35 až 45 minút. Keď dostatočne vychladnú na manipuláciu, vytlačte klinčeky do misy; pomocou vidličky alebo zadnej časti lyžice roztlačte, aby ste vytvorili pastu.
- Medzitým vo veľkom hrnci kombinujte zemiaky a 2 PL. soľ s dostatočným množstvom vody na pokrytie ½ palca. Na silnom ohni priveďte do varu. Znížte teplo na stredne nízke; varíme, kým zemiaky nezmäknú, 15 až 20 minút. Dobre sceďte.
- Pri nízkej rýchlosti šľaháme zemiaky do hrubej kaše. Zašľaháme maslo, kým sa neroztopí. Zašľaháme cesnak, smotanu, ½ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie. Presuňte do servírovacej misy; ozdobíme pažítkou.
Pepper-Feta Dip
Nata_vkusidey/Getty Images
Dotyk syra a balzamika dodáva tejto miske krémový nádych.
Ingrediencie:
ktorý je synom Reba Mcentire a za ktorého sa oženil
Inštrukcie:
Zemiaková kaša z pečeného cesnaku
Bhofack2/Getty Images
Náš twist na klasickú zemiakovú kašu začína pečeným cesnakom pre mierne sladkú a orieškovú stránku.
Ingrediencie:
Inštrukcie:
Pokračujte v čítaní a získajte ďalšie snové mliečne možnosti!
Všetci sme na domácu šľahačku používali nesprávnu mliečnu
koľko z maškrty je stále nažive
13 chutne jednoduchých spôsobov, ako spotrebovať zvyšky sladeného kondenzovaného mlieka
Zvyšky cmaru sú príliš dobré na plytvanie – 11 chutných spôsobov, ako ho spotrebovať
Cieľom Women’s World je ponúkať len tie najlepšie produkty a služby. Aktualizujeme, keď je to možné, ale ponuky vypršia a ceny sa môžu zmeniť. Ak si niečo kúpite cez jeden z našich odkazov, môžeme získať províziu. otázky? Oslovte nás na adrese shop@womansworld.com .