Vďaka svojej výraznej a neodolateľnej chuti je cibuľa už dlho kulinárskym favoritom v kuchyniach po celom svete. Všestranná zelenina dodáva hĺbku a charakter všetkému od polievok a dusených pokrmov až po praženicu a omáčky. Často však prehliadame jednu časť cibule, ktorá je niečím nespievaným hrdinom – cibuľové šupky! Ukazuje sa, že sú pokladnicou živín, ktoré prinášajú silné zdravotné výhody. Takže predtým, ako ich odhodíte, čítajte ďalej a zistite, ako využiť silu týchto často prehliadaných drahokamov. Ako sa hovorí, neplytvať, nechcem!
Čím sú cibuľové šupky také výnimočné?
Ešte viac ako dužina zeleniny sú šupky cibule husto nabité živinami. Komplexný prehľad štúdií v Biomedicína a farmakoterapia zistili, že cibuľové šupky obsahujú koncentrovanejšie množstvo bioaktívnej zlúčeniny kvercetín . Tento silný antioxidant bojuje so škodlivými voľné radikály ktoré môžu poškodiť bunky tela.
Podľa Cameron Rokhsar, MD, profesor dermatológie v nemocnici Mount Sinai, kvercetín má potenciál znižovať zápaly, znižovať zlý LDL cholesterol, potláčať vysoký krvný tlak a utíšiť úzkosť a depresiu. (Preklikajte sa a zistite, ako môžu cibuľové šupky dokonca podporiť rast vlasov!) A hoci všetky cibuľové šupky obsahujú prospešnú zlúčeninu, výskum ukazuje, že najvyššie koncentrácie kvercetínu v červenej cibuli , nasledovaný chartreuse cibuľa , potom žltá cibuľa.
domov detstva Grace Kelly
Naložené sú aj šupky z cibule flavonoidy a vitamíny A, C a E, ktoré majú väčšie antioxidačné a protizápalové vlastnosti ako dužina cibule, vysvetľuje Dr. Rokhsar. V skutočnosti výskum ukazuje, že za to zodpovedá len vonkajšia vrstva cibuľovej šupky 80% obsahu flavonoidov v zelenine . (Preklikajte a uvidíte, ako doplnok kvercetín chráni srdce a ako kvercetín spárovaný so zinkom posilňuje imunitu.)
Vonkajšia šupka cibule obsahuje najviac živínandersphoto/Shutterstock
5 spôsobov, ako cibuľové šupky zlepšujú vaše zdravie
Táto skromná superpotravina obsahuje množstvo zdravotných výhod. Tu je päť oblastí, v ktorých cibuľové šupky skutočne žiaria:
1. Cibuľové šupky zlepšujú vaše trávenie
Cibuľové šupky sú bohaté na vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a môže pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi, hovorí Anna Chacon, MUDr. Celá cibuľa obsahuje asi 1,9 g vlákniny , ale štúdia publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry zistili, že šupka cibule obsahuje najkoncentrovanejšie množstvo vlákniny – takmer 66 % celkového obsahu vlákniny v zelenine!
Vláknina tiež dodáva objem vašej stolici, podporuje pravidelné vyprázdňovanie a zabraňuje zápche. Štúdia v American Journal of Clinical Nutrition zistili, že 66 % dospelých s chronická zápcha zvýšili frekvenciu ich vyprázdňovania do 4 týždňov od zvýšenia príjmu vlákniny.
2. Cibuľové šupky posilňujú váš imunitný systém
Cibuľové šupky obsahujú rôzne prospešné zlúčeniny vrátane antioxidantov. Tieto zlúčeniny sú spojené s potenciálnymi zdravotnými výhodami, ako je zníženie oxidačného stresu a zápalu a podpora imunitnej funkcie, hovorí Blen Tesfu, MUDr .
pes manželka lovca odmien smutná správa
Imunitný potláčajúci oxidačný stres nastáva vtedy, keď existuje nerovnováha medzi produkciou voľných radikálov, ktoré sú prirodzenými vedľajšími produktmi vášho metabolizmu, a schopnosťou tela tieto vedľajšie produkty detoxikovať. Silný antioxidant, kvercetín, ktorý sa nachádza v šupke cibule, neutralizuje tieto voľné radikály a chráni imunitné bunky pred poškodením.
V skutočnosti, kvercetín je taký účinný, že výskum v International Journal of General Medicine naznačuje, že môže dokonca pomôcť rýchlosť zotavenia COVID . Výskumníci zistili, že pacienti s COVID, ktorí užívali 1 500 mg. kvercetín denne sa zotavili až o sedem dní rýchlejšie ako tí, ktorí kvercetín neužívali. A cibuľové šupky sú hviezdnym zdrojom kvercetínu. Výskum v The Journal of Science of Food and Agriculture zistili, že cibuľa obsahuje trikrát toľko kvercetínu ako brokolica a šesťkrát toľko kvercetínu ako jablká.
Cibuľové šupky bránia voľným radikálom, ktoré spôsobujú oxidačný stresEfektný Tapis/Shutterstock
3. Cibuľové šupky znižujú zlý LDL cholesterol
Kvercetín nachádzajúci sa v cibuľových šupkách má silnú schopnosť znižovať škodlivý LDL cholesterol. Funguje tak, že inhibuje produkciu cholesterolu v pečeni a znižuje vstrebávanie cholesterolu z čriev, vysvetľuje Trista Best, RD. Dôkaz, že to funguje: zistil sa výskum v British Journal of Nutrition kvercetín do šiestich týždňov výrazne znížili hladiny LDL. (Preklikajte sa a získajte prirodzenejšie spôsoby zníženia vysokého LDL cholesterolu.)
4. Cibuľové šupky urýchľujú chudnutie
Dúfate, že zhodíte pár kíl navyše, ktoré sa vám v poslednej dobe prikradli? Cibuľové šupky na záchranu! Štúdia v Výskum a prax výživy zistili, že ľudia, ktorí nerobili nič iné, len dopĺňali s extrakt z cibuľovej šupky denne bez námahy zhodiť 2 libry. hmotnosti, 1 lb tuku a 1 palec od ich pása do 12 týždňov. Vedci zistili, že kvercetín v šupke cibule sa zvýšil kľudový výdaj energie alebo koľko kalórií vaše telo spáli v pokoji.
5. Cibuľové šupky skrotia alergie
Snáď jednou z najsilnejších výhod cibuľových šupiek je ich schopnosť skrotiť vnútorné aj vonkajšie alergické reakcie. Nie je žiadnym prekvapením, že zásluhy patrí kvercetínu z cibuľových šupiek. Štúdia v European Review for Medical and Farmakological Sciences zistili, že suplementácia kvercetínom, ktorý má prirodzený antihistamínový účinok, zmierňuje príznaky alergie ako je kýchanie, výtok z nosa a podráždenie očí o 50 %.
Zatiaľ čo ľudia v štúdii užívali 100 mg. kvercetínu dvakrát denne, môžete získať výhody jednoducho zvýšením príjmu cibule. V skutočnosti má cibuľa taký vysoký obsah kvercetínu, že štúdia v Jedlo a funkcia zistilo sa, že konzumuje a miska polievky vyrobený z červenej cibule zvyšuje hladinu kvercetínu až o 544 mg. doplnok kvercetín robí. (Kliknutím sa dozviete viac o tých najlepších prírodná úľava od alergie na ambróziu opravné prostriedky.)
Najjednoduchšie spôsoby použitia cibuľových šupiek
Ste pripravení využiť výhody cibuľových šupiek bohatých na antioxidanty? Je to jednoduchšie, ako si myslíte, vďaka týmto jednoduchým receptom.
Naučte sa, ako olúpať cibuľu za pár sekúnd, pomocou tohto rýchleho videa s návodom
Urobte vývar z cibuľovej kože
Mary Sabat, RDN, zdieľa základný recept na cibuľový vývar, ktorý môžete použiť vo svojich obľúbených polievkach a dusených pokrmoch. Alebo ho jednoducho popíjajte teplý ako upokojujúce tonikum nabité živinami!
Ingrediencie
- Vonkajšie šupky zo 4-5 cibúľ
- 8 šálok vody
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Cibuľové šupky dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Tip: Šupky z bežného varenia si môžete uložiť do nádoby s vekom a chladiť, kým ich nebudete mať dosť.
- Pridajte šupky cibule, vodu a cesnak do veľkého hrnca.
- Zmes priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Potom znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť asi 30 až 40 minút. To umožňuje, aby sa chuť z cibuľových šupiek preniesla do vývaru.
- Odstráňte z tepla a preceďte vývar cez jemné sitko alebo gázu do nádoby. Vyhoďte tuhé šupky z cibule a strúčiky cesnaku.
- Vývar dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Rovnako ako pri každom domácom vývare môžete byť kreatívni pridaním iných zeleninových zvyškov (napríklad mrkvy alebo zelerových listov) alebo obľúbených byliniek a korenín, aby ste zvýraznili chuť a nutričný obsah.
Urobte prášok z cibuľovej kože
Posypanie cibuľovým púdrom dodáva jedlám, ako sú omáčky, marinády, šalátové dresingy alebo korenie, jemnú cibuľovú chuť (plus množstvo živín!). Pridajte do svojich obľúbených jedál toľko alebo len málo, koľko chcete, kým chuť nebude správna.
- Zbierajte šupky cibule z bežného varenia, kým nebudete mať aspoň jednu šálku. Cibuľové šupky dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
- Očistené šupky cibule rozložíme v jednej vrstve na plech alebo mriežku. Nechajte ich niekoľko dní úplne vyschnúť na vzduchu. Ak chcete urýchliť proces sušenia, vložte šupky do sušiarne s nízkou teplotou (okolo 150 °F) na dve až tri hodiny, alebo kým nebudú suché a krehké.
- Preneste sušené šupky cibule do mlynčeka na korenie, mlynčeka na kávu alebo do výkonného mixéra. Šupky rozdrvte alebo rozdrvte, kým sa nezmenia na jemný prášok. Možno ich budete musieť rozdrviť v malých dávkach, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Pre jemnejšiu textúru môžete šupky cibule v prášku prepasírovať cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky väčšie čiastočky. Tento krok je voliteľný, ale výsledkom môže byť jemnejší prášok.
- Presuňte šupky cibule v prášku do vzduchotesnej nádoby s vekom. Skladujte ho na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Pri správnom skladovaní si cibuľový púder dokáže zachovať svoju chuť a kvalitu minimálne tri mesiace.
Uvarte si čaj z cibuľovej šupky
Cibuľový čaj môže byť vyrobený aj z vrstiev cibuľovej kože, aby sa extrahovali niektoré z týchto antioxidantov, hovorí Cesar Sauza . Pre jednoducho kliknite na našu sesterskú stránku recept na čaj z cibuľovej šupky .
Čítajte ďalej a vyskúšajte niektoré z našich obľúbených trikov na varenie s cibuľou!
texty pre zaslepené svetlom
- Ako sa rýchlo zbaviť smradľavého cibuľového zápachu na rukách
- Spôsob, akým nakrájate cibuľu, môže výrazne zmeniť jej chuť
- Tento hack na výrobu karamelizovanej cibule skracuje čas na polovicu
Tento obsah nenahrádza odbornú lekársku pomoc alebo diagnostiku. Pred začatím akéhokoľvek liečebného plánu sa vždy poraďte so svojím lekárom .