Pomliaždené jablká nevyhadzujte! Namiesto toho si pripravte lahodné jablkové maslo (nie je potrebný peeling) — 2024
Na konci sezóny zberu jabĺk sa po zadnej časti vašej chrumkavej zásuvky vždy váľa niekoľko jabĺk. Tieto osamelé plody sú pomliaždené a múčne, ale keďže nie sú vyslovene zlý , necháte ich tam tak dlho, ako vydržia... neustále pripomínate, že plytváte jedlom. Ale nebojte sa: V skutočnosti ich nemusíte jesť v ich smutnom, post-chrumkavom stave, aby ste získali svoje peniaze. Namiesto toho ich vhoďte do pomalého hrnca s trochou hnedého cukru, škorice a vanilky a máte jablkové maslo.
Aj keď nie je nič zlé na tom, keď si zoberiete pohár na miestnom farmárskom trhu, jablkové maslo sa dá neuveriteľne ľahko vyrobiť doma – a navyše je všestranné. Zohriate lyžicou nanesieme na vanilkovú zmrzlinu, natrieme na hrubý plátok maslom vymasteného toastu a domáce sušienky , alebo ho pridajte na svoju jesennú dosku na údeniny (krásne sa spája s ostrým čedarom). Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli všetko o tejto sezónnej pochúťke.
Výhody jablkového masla bez šupky
Jablkové maslo sa dobre varí na sporáku, ale musíte ho pozorne sledovať a každých 10 minút miešať. Ak nie, riskujete, že namiesto toho pripravíte jablkový pretlak; jablkové maslo musí byť varíme dlhšie, aby ovocie skaramelizovalo . Podľa môjho názoru je váš hrniec vašou najlepšou stávkou na prípravu ľahkého jablkového masla so zamatovou konzistenciou.
Samozrejme, mnohí z nás majú strach z prípravy akéhokoľvek jablkového dezertu kvôli procesu zbavovania jadier a lúpania. Komu sa chce pol hodiny stáť nad odpadkovým košom a škrabať kožu z ovocia? Preto je tento recept taký lákavý; tieto jablká zbavíte jadierok, ale nešúpete ich. Jednoducho použite krájač na jablká, aby ste odstránili jadro a jadierka, a potom ich vhoďte do hrnca s hnedým cukrom, citrónovou šťavou, korením a vanilkou. Kľúč k hladkej konzistencii bez stopy po drsnej šupke? Uvarené jablko vhoďte do mixéra do polovice, rozmixujte a potom preneste zmes späť do pomalého hrnca. Je to obojstranne výhodné: menej času na varenie, rovnaká lahodná chuť a textúra a ako bonus lepšie zdravotné výhody.
Je to pravda – pri vyhodení šupky stratíte veľa živín. Jablková šupka obsahuje polovicu vláknina v celom ovocí (pri porovnaní jedno stredné, ošúpané jablko do jedno stredné jablko so šupkou ). Kôra má tiež ďalší vápnik, horčík, draslík a, čo je najdôležitejšie, kvercetín. A silný antioxidant, ktorý znižuje zápal pľúc , kvercetín sa nachádza výlučne v šupkách jabĺk . Ešte lepšie, výskum to ukazuje tento antioxidant sa pri varení nerozkladá . (Stojí za zmienku: Výskum sa uskutočnil na cibuli, ktorá je ďalším vynikajúcim zdrojom kvercetínu, ale štúdia stále ukazuje, že živina sa nerozkladá počas rôznych spôsobov varenia.)
vrhajú malí darebáci
Ako uchovať jablkové maslo
Aj keď je jablkové maslo jedným z najjednoduchších jesenných receptov, stále si budete musieť vyčleniť nejaký čas na prípravu, ak ho chcete uchovať. Táto nátierka je najchutnejšia, keď je čerstvá, ale táto čerstvosť znamená, že v chladničke nevydrží dlhšie ako mesiac – pokiaľ poháre nesterilizujete. Pozrite si tieto návody na zaváranie, aby ste sa uistili, že vytvoríte lahodnú nátierku bez štikútania.
Musím uvariť poháre?
Ak chcete, aby vám jablkové maslo dlho vydržalo, Dôrazne sa odporúča uvarenie vašich zaváracích pohárov . Ak si však myslíte, že ju skonzumujete asi za týždeň, veľmi čistá nádoba postačí.
Na sterilizáciu pohárov budete potrebovať: poháre, dva veľké hrnce, veľa vody a kliešte. Tu je ako čistiť a sterilizovať poháre na vytvorenie konzervovaného jablkového masla:
- Prineste veľký hrniec s vodou, aby sa varil. (Množstvo vody, ktoré potrebujete, závisí od veľkosti a množstva vašich pohárov.)
- Poháre čistite ručne alebo v umývačke riadu. Venujte tento čas ich kontrole a potvrdeniu, že sú v dobrom stave.
- Vložte prázdne poháre pravou stranou nahor do druhého (prázdneho) hrnca. The hrniec musí byť dostatočne veľký, aby voda úplne zakryla poháre , s ďalším palcom vody navrchu.
- Nalejte horúcu (nie vriacu) vodu z prvého hrnca do druhého hrnca, ponorné poháre.
- Priveďte vodu do varu. Po rolovaní nastavte časovač na 10 minút.
- Po 10 minútach vypnite teplo. Ak chcete, môžete poháre nechať v horúcej vode až 1 hodinu.
- Poháre vyberte z vody čistými kliešťami a odložte ich na veľmi čistý povrch.
Čo sa týka viečok a krúžkov na poháre? Po vybratí pohárov umiestnite viečka a krúžky do vody a zvýšte oheň, kým voda nezovrie. Viečka a krúžky necháme 10 minút podusiť, aby sa sterilizovali.
Keith Homan/Shutterstock
Ako uzavriem poháre, aby sa jablkové maslo zachovalo?
Tu je to, čo robiť, keď ste na to pripravení môže jablkové maslo :
- Dajte zovrieť veľký hrniec s vodou.
- Horúce jablkové maslo nalejte do pohárov až po hrdlo. Nechajte ½ palca na vzduch.
- Okraje pohárov očistite vlhkou handričkou.
- Umiestnite kovové viečka na poháre, priskrutkujte krúžky.
- Počas varenia poháre jemne ponorte späť do vody. (Silikónové kliešte s úchopom sú na to dobré.) Keď dosiahne varu, nastavte časovač na 10 minút a nechajte zovrieť.
- Vypnite teplo. Poháre vyberte z vody a nechajte odpočívať na zloženej utierke. Necháme 12 hodín vychladnúť.
Otestujte tesnenia na každej nádobe odskrutkovaním krúžku a potiahnutím veka. Ak sa veko uvoľní, tesnenie sa nevytvorilo. (Žiadne obavy – len zjedzte tie poháre jablkového masla do mesiaca.)
Pán. ed kôň
Pamätajte: Nemáte mať na sterilizáciu a utesnenie pohárov s jablkovým maslom, ak sa chystáte túto nátierku rýchlo zjesť.
často kladené otázky
Obsahuje jablkové maslo maslo?
Nie. Výraz maslo len znamená, že má hladkú konzistenciu podobnú maslu. Získa hladkú textúru z dlhého a pomalého procesu varenia.
Môžem na jeho prípravu použiť otlačené alebo múčne jablká?
Absolútne. Jablkové maslo je jeden z najlepších spôsobov, ako spotrebovať staré jablká . Len sa uistite, že vaše ovocie nie je tiež ďaleko preč; ak sú modriny nadmerné alebo si všimnete plesne, vyhoďte jablko do koša alebo kompostu.
Musím si pred varením umyť jablká?
Áno. Pozrite si nášho sprievodcu umývaním ovocia, aby ste odstránili nečistoty, pesticídy a baktérie.
Je jablkové maslo len jablkovým pretlakom?
Nie práve. Predstavte si jablkové maslo ako uvarená jablková šťava ešte ďalej.
Ak ste pripravení vytvoriť najjednoduchšie jablkové maslo, pozrite si nižšie uvedený recept inšpirovaný StrengthandSunshine.com .
Poznámka: Tento recept je veľký a vyžaduje šesť libier jabĺk alebo asi 18 stredne veľkých jabĺk. Pre vaše pohodlie sme zahrnuli aj pomery menšieho receptu s použitím deviatich jabĺk s.