Jednoduchá výmena oleja na varenie, ktorá podľa štúdií môže znížiť hladinu cholesterolu, pomôcť vášmu mozgu zostať mladý a znížiť zápal — 2024
Vstúpiť do vášho obchodu s potravinami a vydať sa uličkou s olejom na varenie môže byť trochu zdrvujúce: Nájdete tu prekvapivé množstvo odrôd vrátane olivového oleja, repkového oleja, rastlinného oleja, kokosového oleja, avokádového oleja a hroznového oleja. málo. V poslednej dobe sa hroznový olej dostáva do povedomia okrem iných zdravotných výhod aj pre jeho schopnosť znižovať cholesterol. Je pre vás hroznový olej tou najlepšou voľbou? Rozprávali sme sa s lekármi, odborníkmi na výživu a kuchármi, aby sme sa dozvedeli viac o výhodách hroznového oleja na cholesterol a jeho ďalších nutričných a kulinárskych výhodách. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, prečo si možno budete chcieť vziať fľašu hroznového oleja, keď sa nabudúce vydáte olejovou uličkou.
Čo je hroznový olej?
Hroznový olej sa vyrába z tukov v semienkach hrozna (áno, je v nich tuk!). Je to olej, ktorý sa vyrába lisovaním semien hrozna rovnakým spôsobom, ako sa vyrába olivový olej alebo avokádový olej, hovorí Timothy S. Harlan, MD odborovej rady kulinárskeho lekárstva. Semená sú vo všeobecnosti tie, ktoré zostali pri výrobe vína. (Pýši sa aj skrášľovacími výhodami: Kliknite a prečítajte si o výhodách hroznového oleja na pokožku.)
3 zdravotné prínosy hroznového oleja
1. Hroznový olej môže pomôcť zlepšiť váš cholesterolový profil
Hroznový olej má vysoký obsah polynenasýtených a mononenasýtených tukov a nízky obsah nasýtených tukov, hovorí Dr. Harlan. Prvé dva sú známe ako zdravé tuky, ktoré sú dobré pre vaše srdce. V skutočnosti jedna štúdia zistila, že ľudia, ktorí konzumovali hroznový olej každý deň počas 45 dní zvýšili ich HDL (dobrý) cholesterol o 13% a znížili ich LDL (zlý) cholesterol o 7% . A čo viac, hroznový olej je bohaté na kyselinu linolovú , polynenasýtený tuk, a výskumníci z Harvardu zistili, že nahradenie nasýtených tukov kyselinou linolovou znižuje celkový a LDL cholesterol .
olivia newton johns dcéra
V inom výskume vedci zistili, že denná konzumácia hroznového oleja viedla k výraznému zníženiu C-reaktívny proteín (CRP) , čo je indikátor úrovne zápalu v tele.
2. Hroznový olej môže pomôcť zvrátiť starnutie mozgu
Hroznový olej dodáva vášmu telu poriadnu dávku esenciálnych mastných kyselín, ako sú omega-3 a omega-6. Tieto tuky majú množstvo zdravotných výhod, ale možno najpôsobivejšie je, že pravidelná konzumácia omega-3 a omega-6 mastných kyselín môže podporujú zdravé starnutie mozgu , podľa výskumu zverejneného v časopise Nutričná neuroveda. V jednej štúdii sa ľudia s vysokou hladinou týchto tukov v krvi mali zdravšie fornix ( oblasť mozgu spojená s pamäťou .)
Podľa autora štúdie MUDr Marta Zamroziewicz, PhD , veľa výskumov nám hovorí, že ľudia musia jesť ryby a rybí olej, aby získali neuroprotektívne účinky z týchto konkrétnych tukov, ale toto nové zistenie naznačuje, že dokonca aj tuky, ktoré získavame z orechov, semien a olejov, môžu mať vplyv aj na mozog . (Kliknutím sa dozviete viac o prepojení medzi omega 3, 6 a 9 tuky a chudnutie .)
3. Hroznový olej môže pomôcť chrániť pred rakovinou
Hroznový olej je bohatým zdrojom vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom, a preto môže prospievať zdraviu srdca a bojovať proti zápalom, hovorí registrovaný dietológ. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , majiteľ výživovej poradne Nutrethos . V skutočnosti, hroznový olej obsahuje viac vitamínu E ako olivový olej . Je to prínos pre vaše zdravie, pretože vitamín E chráni pred poškodením voľnými radikálmi pomáha chrániť telo pred rakovinou a inými chronickými ochoreniami. V jednej štúdii denná konzumácia hroznového oleja znížilo riziko vzniku rakoviny prostaty o 41 %! (Kliknutím získate ďalšie výhody vitamínu E pre ženy.)
2 dôvody, prečo kuchári milujú prácu s hroznovým olejom
Hroznový olej nie je len výživný – funguje tiež dobre ako olej na varenie:
Hroznový olej má neutrálnu chuť
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Jedným z dôvodov, prečo je hroznový olej takou kulinárskou superhviezdou, je jeho neutrálna chuť. Keďže má jemnú chuť a svetlú farbu, hroznový olej umožňuje, aby sa do centra pozornosti dostali aj iné chute vašej kuchyne, na rozdiel od extra panenského olivového oleja, ktorý môže mať výraznú chuť, hovorí Jackie Newgent, RDN, CDN , odborník na rastlinnú kulinársku výživu a autor knihy Kuchárka na cukrovku rastlinného pôvodu . Je všestranný pri všetkých prípravách varenia, vrátane pečenia, grilovania a vyprážania, a možno ho použiť bez tepla, ako v šalátovom dresingu. Tip: Ak ho budete používať v dresingu, zvážte ostatné ingrediencie. Dr Harlan hovorí: Pretože hroznový olej je z väčšej časti bez chuti, môže byť dobrým olejom pre vinaigrette, ak je cieľom zamerať sa na iné chute v dresingu.
Hroznový olej má vysoký bod dymivosti
Alena-Savchenko/Getty Images
Hroznový olej má vysoký bod dymu (teplota, pri ktorej horí) asi 420 stupňov Fahrenheita. To znamená, že je vhodný na varenie pri vysokej teplote, ako je restovanie alebo vyprážanie, pretože pri vystavení vysokým teplotám nevydáva spálenú ani nepríjemnú chuť, dodáva odborník na výživu. Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Pri varení s hroznovým olejom Dr. Harlan ponúka toto varovanie: Keď sa oleje zahrejú na bod horenia, existuje možnosť vytvorenia niektorých zápalových zlúčenín, ktoré môžu pôsobiť proti inak protizápalovým aspektom. Aby sa znížilo riziko, hovorí Newgent, navrhujem minimalizovať čas používania oleja pri vysokých teplotách a po varení ho znova nepoužívať.
Hroznové semená vs repkový olej
Možno sa čudujete, repkový olej má tiež neutrálnu chuť a má vysoký bod dymu, môžem ho teda použiť? Môžete, ale nie je to najzdravšia možnosť: Hroznový olej je podstatne zdravší ako repkový olej, pretože nie je hydrogenovaný. Hydrogenácia je výrobný proces, ktorý vedie k vysokému obsahu nezdravých trans-tukov. (Kliknutím zistíte prečo hydrogenované oleje sú pre vás zlé a prečo je repkový olej v Európe zakázaný .)
Ideálna denná dávka hroznového oleja
Odporúčajú to vládne stravovacie usmernenia pre Američanov ženy konzumujú 1,5 až 2 polievkové lyžice olejov denne . Dodáva Fragoso, The Institute of Medicine odporúča denný príjem 11 až 22 g omega-6 v závislosti od veku a pohlavia. Na základe toho by bolo vhodné skonzumovať nie viac ako 1,5 polievkovej lyžice hroznového oleja každý deň.
Výživové doplnky z hroznového oleja na chudnutie
Dennú dávku hroznového oleja môžete získať aj prostredníctvom doplnkov. Výťažky z hroznových jadierok poskytujú rovnaké výhody ako olej a navyše ešte jednu: Výskum naznačuje, že hroznový olej vyrobený z muskadinove hrozno (forma, ktorá sa nachádza v mnohých doplnkoch) môže pomôcť pri chudnutí. Dôvod? Muscadine hroznový olej obsahuje tokotrienol , nenasýtená forma vitamínu E, ktorá blokuje tvorbu nových tukových buniek. Konzumácia potravín vyrobených z muskadínového hroznového oleja by teda podľa výskumníka mohla obmedziť prírastok hmotnosti znížením obezity. Marty Marshall , bývalý profesor na Floridskej univerzite. Značka, ktorú treba vyskúšať: Vitacost Muscadine Grape Seed Oil ( Kúpiť na Vitacost , 12,99 dolárov za 120 kapsúl)
Viac o zdravých olejoch:
Presuňte sa, rybí olej – lekári zvažujú úžasné výhody krillového oleja
nedávne fotky carrie fisher
Tento obsah nenahrádza odbornú lekársku pomoc alebo diagnostiku. Pred začatím akéhokoľvek liečebného plánu sa vždy poraďte so svojím lekárom .