Potrebujete náhradu kyslej smotany? Jeden z týchto 15 chutných swapov zachráni deň — 2024

Začali ste pripravovať recept a siahali ste do chladničky po ingredienciu a – uh! — nie je tam. Ak vám chýba kyslá smotana, máme dobrú správu: Existuje veľa swapov, ktoré môžete použiť ako náhradu kyslej smotany. A pravdepodobne už máte v chladničke niečo, čo vám ešte dodá všetku krémovo-štipľavú chuť, ktorú máte radi. Tu je našich 15 obľúbených nápadov na náhradu kyslej smotany. Zahrnuli sme dokonca aj vegánske, nízkotučné a bezmliečne možnosti, takže si tu nájde niečo pre každého.

1. Grécky jogurt

Ak hľadáte možnosť s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín, grécky jogurt je skvelá náhrada kyslej smotany. Má podobnú pikantnú chuť a krémovú textúru, ktorá dobre funguje v dipoch, dresingoch a pečive. Stačí použiť obyčajný grécky jogurt a upraviť množstvo soli alebo kyslosti v recepte tak, aby vyhovovalo vašim potrebám. Môžete tiež zmiešať svoje obľúbené bylinky alebo korenie, aby ste získali extra chuť.

Pros : Nižší obsah tuku ako kyslá smotana, s vysokým obsahom bielkovín , ľahko nájsť
Zápory : Nie je taká hustá alebo krémová ako kyslá smotana, môže byť trochu vodnatá, v porovnaní s kyslou smotanou jej chýbajú možnosti chuti

2. Avokádo

Avokádo je skvelá náhrada kyslej smotany bez mliečnych výrobkov pre tých, ktorí sú vegáni alebo na rastlinnej báze – alebo len milujú avokádo. Toto ovocie má krémovú textúru a orechovú, zemitú chuť, ktorá sa hodí najmä k jedlám v mexickom štýle. Ak chcete použiť avokádo namiesto kyslej smotany, roztlačte ho a primiešajte lyžicu citrónovej šťavy so soľou a korením podľa chuti. Tip: Najviac výživných látok má dužina, ktorá je najbližšie k šupke, takže ak chcete získať čo najviac tých prospešných kúskov, namiesto vyberania vnútorností avokádo ošúpte a odkôstkujte, potom každú polovicu znova a jemne rozkrojte. zdvihnite kožu.

Pros : Bez mliečnych výrobkov, vhodné pre vegánov, s vysokým obsahom zdravých tukov a vlákniny
Zápory : Nie je taká štipľavá alebo aromatická ako kyslá smotana, pre správnu chuť je potrebné ju zmiešať s inými prísadami

3. Cmar

Cmar je pikantným doplnkom k vašim obľúbeným jedlám, rovnako ako kyslá smotana! Je to tiež vynikajúca náhrada kyslej smotany v receptoch na pečenie. Ak chcete nahradiť cmar za kyslú smotanu, zmiešajte rovnaké množstvo cmaru a jogurtu.

Pros : Pridáva štipľavosť bez potreby mliečnych výrobkov
Zápory : Nemá rovnakú krémovitosť ako kyslá smotana

4. Syr Ricotta

Pridanie kopca syra ricotta do vášho jedla je jednoduchý spôsob pridať extra bielkoviny a vápnik bez obetovania krémovej textúry kyslej smotany. Ak chcete použiť ricottu ako náhradu kyslej smotany, zmiešajte ju s citrónovou šťavou alebo bielym vínnym octom (funguje aj jablčný ocot) pre zvýšenie kyslosti a dochuťte soľou a korením. Hoci sa dá použiť v mnohých jedlách, syr ricotta funguje najlepšie v lasagniach, enchiladas a iných receptoch na taliansky spôsob.

Pros : Vysoký obsah bielkovín a vápnika, krémová textúra podobná kyslej smotane
Zápory : Nie je taká pikantná alebo aromatická ako kyslá smotana, môže byť trochu zrnitá v závislosti od značky

5. Kefír

Kefír je fermentovaný mliečny výrobok podobný jogurtu. Jeho mierne kyslá chuť a krémová textúra z neho robia vynikajúcu voľbu pre recepty, ktoré vyžadujú kyslú smotanu. Ak ho chcete použiť ako náhradu, zmiešajte kefír s plnotučným mliekom alebo jogurtom podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu..

Pros : Krémová textúra, mierne kyslá chuť
Zápory : Vyšší obsah tuku a kalórií ako iné náhrady

6. Majonéza

Majonéza nemá rovnakú krémovú štruktúru, ale pridáva príjemnú pikantnú chuť. Ak chcete použiť toto bežné korenie ako náhradu kyslej smotany, zmiešajte rovnaké diely majonézy a bieleho jogurtu. Túto zmes môžeme použiť do šalátových dresingov, dipov alebo omáčok.

Pros : Skvelé na dodanie štipľavosti, ľahko sa vyrába
Zápory : Nie je taká krémová ako kyslá smotana

7. Smotanový syr

Smotanový syr dodá každému pokrmu bohatosť a krémovosť. Jeho jemná, mierne sladká chuť z neho robí skvelú voľbu pre dezerty, dipy a nátierky. Zmiešajte smotanový syr s trochou jogurtu alebo mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, aby ste mohli použiť smotanový syr ako náhradu kyslej smotany. Môžete tiež pridať bylinky alebo korenie, aby ste získali extra chuť.

Pros : Krémová textúra, jemná a mierne sladká chuť
Zápory : Vyšší obsah tuku a kalórií ako iné náhrady

čo sa stane, keď olizuješ batériu

8. Kešu krém

Kešu smotana je ďalšou náhradou vegánskej kyslej smotany, ktorá je lahodná ako skutočná vec. Vyrába sa zo zmiešaných surových kešu a vody. Táto možnosť je vynikajúca ako poleva na tacos, burritos alebo pečené zemiaky – ale je to tiež jednoduchý doplnok ku krémovým, bezmliečnym omáčkam a dresingom. Aj keď si môžete kúpiť kešu krém v obchode, je ľahké si ho vyrobiť aj doma. Stačí zaliať 1 šálku surových kešu horúcou vodou a nechať 30 minút namočiť. Scedíme a potom rozmixujeme na maximum s 1 šálkou vody, až kým nebude hladká a krémová.

Pros : Neobsahuje mliečne výrobky, je vhodný pre vegánov, ľahko sa pripravuje
Zápory : Nie je taká štipľavá alebo aromatická ako kyslá smotana

9. Mexický krém

Mexický krém je pikantná, mierne kyslá smotanová náhrada vyrobená z kultivovanej smotany. Je to jednoduchý prechod na jedlá na juh od hraníc, ako sú nachos alebo chilaquiles, ktoré vyžadujú pridanú chuť kyslej smotany. Stačí zmiešať rovnaké diely smotany a jogurtu a pred použitím nechať zmes odstáť asi 10 minút.

Pros : Jemná chuť a krémová textúra podobná kyslej smotane
Zápory : V niektorých obchodoch môže byť ťažké nájsť; drahšie ako iné náhrady

10. Roztlačená biela fazuľa

Rozdrvené biele fazule nemusia byť prvou zložkou, ktorá vám príde na myseľ pri zvažovaní alternatívy kyslej smotany, ale ich krémová textúra z nich robí prekvapivo vhodnú možnosť. Navyše sú s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny , čo z nich robí výživnú voľbu. Ak chcete použiť roztlačené biele fazule ako náhradu kyslej smotany, jednoducho zmiešajte varené biele fazule s vodou alebo mliekom, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Dochuťte soľou, korením a akýmkoľvek ďalším korením alebo bylinkami podľa potreby. Táto alternatíva funguje dobre v slaných jedlách, ako sú dipy, omáčky a polievky.

Pros : Vysoký obsah bielkovín a vlákniny; vegánske, bez mliečnych výrobkov a s nízkym obsahom tuku
Zápory : Môže mať mierne fazuľovú príchuť

11. Labneh

Labneh , blízkovýchodný precedený jogurtový syr, je ďalšou lahodnou alternatívou kyslej smotany. Jeho hustá, krémová textúra a pikantná chuť pripomínajú kyslú smotanu, vďaka čomu je vynikajúcou náhradou v mnohých receptoch. Labneh možno použiť namiesto kyslej smotany do rôznych jedál, od dipov a nátierok až po dresingy a marinády. Je ľahké ho nájsť na trhoch Blízkeho východu alebo v špecializovaných obchodoch s potravinami, alebo si ho môžete pripraviť sami precedením bežného jogurtu cez gázu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Pros : Pikantná chuť a krémová textúra; s nízkym obsahom tuku, relatívne jednoduché na prípravu
Zápory : Môže byť ťažké nájsť mimo trhov na Blízkom východe alebo špecializovaných obchodov

12. Tvaroh

Tvaroh je skvelá náhrada kyslej smotany, keď ste v núdzi. Jeho textúra a chuť sú podobné kyslej smotane, ale má menej kalórií a tuku ako jeho mliečny náprotivok. Tvaroh možno použiť do sladkých aj slaných jedál — rozšľahajte ho v mixéri s cukrom alebo obľúbeným korením, aby ste si prispôsobili chuť. Použite ho v dipoch, omáčkach a pečive pre krémovú a uspokojivú alternatívu kyslej smotany.

Pros : Nízky obsah tuku a kalórií; prispôsobiteľná chuť
Zápory : Nie je taká hustá alebo bohatá ako bežná kyslá smotana

13. Crème fraîche

kyslá smotana má hustejšiu konzistenciu a mierne sladšiu chuť ako kyslá smotana, vďaka čomu je užitočným doplnkom do omáčok, dipov a pečiva. Môžete si ho kúpiť v sekcii mliečnych výrobkov vo väčšine obchodov s potravinami alebo si ho vyrobiť sami so smotanou a cmarom.

Pros : Hrubšia štruktúra ako kyslá smotana; vhodné pre vegánske recepty
Zápory : Obsahuje viac tuku ako niektoré iné možnosti v tomto zozname

14. Kokosové mlieko

Kokosové mlieko je ďalšou bezmliečnou alternatívou kyslej smotany a dobre sa hodí do slaných jedál a dezertov. Pre čo najkrémovejšiu textúru použite plnotučné kokosové mlieko a každú šálku kyslej smotany požadovanú v recepte nahraďte jednou šálkou kokosového mlieka. Kokosové mlieko dodáva jemnú sladkosť všetkému, čo robíte, takže možno budete chcieť podľa toho upraviť korenie.

Pros : Bez mliečnych výrobkov, dodáva jemnú sladkosť
Zápory : Môže mať miernu kokosovú príchuť

15. Mäkké alebo hodvábne tofu

Tofu je všestranná a zdravá možnosť náhrady kyslej smotany. Ak ho chcete použiť ako alternatívu, jednoducho zmiešajte hodváb alebo mäkké tofu s mliekom bez mlieka, kým nezískate krémovú a hladkú konzistenciu. Pridanie korenín alebo byliniek pomôže zvýrazniť chuť – skúste primiešať cesnakový prášok, morskú soľ, cibuľový prášok, kôpor, rascu, výživné droždie alebo čili prášok. Použite svoju kyslú smotanu z tofu v pikantných receptoch, ako sú dipy a omáčky.

Pros : Zdravé, vegánske, bez mliečnych výrobkov
Zápory : Jemná chuť, potrebné korenie

Rovnako ako skutočný

Ako vidíte, množstvo lahodných a prekvapivých alternatív kyslej smotany môže pozdvihnúť vaše jedlá na nové a vzrušujúce spôsoby. Či už sa snažíte znížiť kalórie, vyhýbať sa mliečnym výrobkom alebo jednoducho experimentovať s novými príchuťami a textúrami, tieto náhrady určite stoja za vyskúšanie. Takže dajte zbohom kyslej smotane a ahojte vo svete kulinárskych možností!