Aj keď si vždy rád pridávam k jedlám časť zeleniny – zdravé a chutné! - jednu vec neznesiem: kašovitú zeleninu. Ak by som chcel plné ústa kaše, urobil by som zemiakovú kašu (ktorú milujem!). Ale pokiaľ ide o vodnatejšiu zeleninu, ako je cuketa, má tendenciu vyjsť mokrá a trochu nevýrazná bez ohľadu na to, ako ju pripravím. Našťastie som nedávno našiel geniálny trik, ktorý okorení vodnatú zeleninu a zachová ju chrumkavú a zároveň jemnú!
čo sa začína e
Sprepitné pochádza z Americas’s Test Kitchen a je to super jednoduché – aj keď to zaberie trochu času navyše. V zásade má zelenina ako cuketa, uhorka, paradajka a zeler vysoký obsah vody. V skutočnosti obsahujú viac ako 90 percent voda! To ich často robí skvelými do šalátov alebo jedál, ktoré potrebujú trochu viac vlhkosti, ale samotné varenie môže byť problém, ak chcete iba chrumkavú zeleninu. Aby ste tomu zabránili, dajte im pred varením dobrý soľný kúpeľ.
Ako pripraviť perfektne jemnú, ale chrumkavú zeleninu
Najprv si zeleninu umyte a potom nakrájajte na požadovaný tvar a hrúbku. Potom ich vložte do cedníka, vložte cedník do väčšej misy a posypte zeleninou soľou. Môžete použiť kdekoľvek medzi pol až jednou čajovou lyžičkou na každé kilo zeleniny, ktorú máte – jednoducho záleží na tom, koľko vlhkosti chcete odobrať a ako ochutenú zeleninu preferujete.
Nechajte soľ pôsobiť na zelenine 30 minút až štyri hodiny, v závislosti od konzistencie, ktorú chcete. Vlhkosť by sa mala začať hromadiť na vonkajšej strane zeleniny pomerne rýchlo, pravdepodobne počas prvých piatich alebo desiatich minút. Pomôže vám to získať predstavu o tom, koľko vody sa odoberá a kedy ich treba vytiahnuť.
Keď dosiahnu požadovanú štruktúru, utrite zeleninu dosucha papierovými utierkami. Je dôležité ich neoplachovať! To pridá viac vody a odoberie akékoľvek korenie nasiaknutej zeleniny. Keď budete pripravení, jednoducho ju uvarte podľa želaného spôsobu. Konečný výsledok bude pikantnejší a menej kašovitý. Úspech!
Neviete, čo so zvyškami? Pozrite si nášho sprievodcu ohrievanie pečenej zeleniny . V každom prípade si vychutnajte dokonale uvarenú zeleninu!