Šéfkuchár odhaľuje swap za 1 dolár, vďaka ktorému je zemiaková kaša mimoriadne bohatá a krémová — 2024
Nie je to lepšie ako hromada zemiakovej kaše k šťavnatému morčaciemu alebo mäsitému pečenému mäsu. A ak ste hľadali tajomstvo dokonale krémovej kaše, skontrolujte si špajzu a zistite, či nemáte po ruke plechovku odpareného mlieka. Tento typ mlieka je koncentrovanejší ako plnotučné mlieko, čo v kombinácii s pudingami vytvára nadýchanejšiu kašu. A hoci výsledky chutia bohato, upgrade je v skutočnosti super lacný ako 5 oz. plechovka odpareného mlieka stojí len asi 1 dolár. Pokračujte v čítaní tipov šéfkuchára, ako môžete použiť odparené mlieko v zemiakovej kaši, aby boli chutnejšie ako kedykoľvek predtým!
Základy zemiakovej kaše
Zemiakové pyré sú vo svojom jadre len uvarené, jemné pudingy, ktoré sú roztlačené s maslom, mliekom alebo hustou smotanou a koreninami. S ohľadom na túto skutočnosť je tu veľa priestoru na výmenu prísad, vďaka ktorým je kaša ešte chutnejšia. Jednou z náhrad, ktoré stojí za to vyskúšať, je odparené mlieko pre mliečne výrobky, pretože zlepšuje chuť a textúru kaše.
Ako odparené mlieko pomáha vytvárať chutnú zemiakovú kašu
Odparené mlieko sa vyrába zahriatím mliečneho mlieka do bodu, kedy Odstráni sa 60 % obsahu vody . Tento proces vytvára koncentrovanejšie mlieko s jemnou sladkosťou a hustou textúrou, ktoré dobre funguje v sladkých alebo slaných jedlách. V skutočnosti sa južanskí kuchári chvália touto tajnou ingredienciou v zemiakovej kaši už celé generácie. Podľa Christy Jordan , autor Južná doska ( Kúpiť na Amazone, 20,88 dolárov ), odparované mlieko sa stalo populárnou voľbou v týchto teplejších klimatických podmienkach, pretože by sa nekazilo tak rýchlo ako bežné mlieko alebo smotana.
Je tiež veľmi výhodné kúpiť si populárnu značku ako Carnation ( Kúpiť vo Walmarte, 1,07 $ ) a použite ho na obohatenie svojej kaše. Takmer vždy, keď pripravujete recept, ktorý vyžaduje mlieko, nahradenie odpareného mlieka ho urobí o niečo bohatším a ako väčšina vecí v živote, bohatšie je lepšie, hovorí Jordan. Je ťažké sa s ňou hádať a naša testovacia kuchyňa odhaľuje náhradný tip, ktorý produkuje zamatovo odparenú mliečnu kašu. (Kliknutím sa dozviete ako vyrobiť 1-zložkové odparené mlieko v štipke.)
Množstvo odpareného mlieka, ktoré by ste mali použiť
Pri príprave kaše, Ženský svet Potravinový riaditeľ Júlia Miltenbergerová hovorí, že v recepte je potrebné vymeniť celé množstvo bežného mlieka alebo hustej smotany za odparené mlieko. Zemiaky tak dosiahnu požadovanú úroveň krémovosti s pridanou lahodnou chuťou. Ďalší trik na dosiahnutie extra hladkej kaše? Pred pridaním mlieka rozpustite maslo a roztlačte ho v zemiakoch. Dôvod: Tuk masla obalí škrob a zabráni tomu, aby sa pudingy stali pastovitými, čo sa môže stať, ak najskôr pridáte mlieko. Výsledkom je dokonale nadýchaná kaša bez hrudiek, ktorá ukradne parádu pri jedálenskom stole!
2 recepty na krémovú a nadýchanú zemiakovú kašu
Keď sa vaša špajza naplní odpareným mliekom, vyskúšajte tieto dva recepty na zemiakovú kašu z našej testovacej kuchyne. Jeden recept používa štandardné zemiaky Yukon Gold, zatiaľ čo druhý vyžaduje sladké zemiaky. Obidve sú však rovnako chutné a predvádzajú všestrannosť odpareného mlieka – či už pripravujete sladkú alebo slanú kašu! (Ak chcete túto jednoduchú stránku posunúť na ďalšiu úroveň, tu je návod, ako urobiť a zemiaková kaša pre dav.)
Zemiaky s rozdrveným cesnakom
ALLEKO/Getty
Túto extra krémovú stranu je možné pripraviť až dva dni vopred a zohriať ju tesne pred podávaním.
Ingrediencie:
- 2 libry Zemiaky Yukon Gold
- ¾ šálky odpareného mlieka
- ½ lyžičky cesnakový prášok
- ¼ šálky masla, rozpusteného
- ¼ šálky mletej cibuľky
- Vetvičky pažítky (voliteľné)
Inštrukcie:
- V hrnci kombinujte zemiaky s dostatočným množstvom osolenej vody na zakrytie. Pri vysokom ohni priveďte do varu; znížiť teplo na stredné. Varte do mäkka, 20 až 25 minút. Scedíme a vrátime do hrnca.
- Zemiaky nahrubo roztlačíme. Pridajte maslo a pred dokončením znova roztlačte odparené mlieko, cesnakový prášok a cibuľku. Posypte ¼ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie. Presuňte do servírovacej misy. Ak chcete, ozdobte pažítkou.
- 3 libry sladké zemiaky, ošúpané
- 4 tb. nesolené maslo, roztopené
- ¼ šálky baleného svetlohnedého cukru
- ¼ šálky odpareného mlieka
- ½ lyžičky mletá škorica
- ⅓ šálky glazovaných pekanových orechov, nasekaných
- Natrite 4-litrový pomalý hrniec sprejom na varenie. Zemiaky nakrájajte na 1-palcové kúsky.
- Vložte zemiaky na dno pomalého hrnca; pridajte 1 šálku vody. Kryt; varte na vysokej teplote do mäkka, 4 hodiny. Vypustiť.
- Vráťte sa do pomalého hrnca; kaša. Vmiešajte maslo, kým sa nespojí, potom hnedý cukor, odparené mlieko, škoricu a ½ lyžičky. soľ.
- Presuňte do servírovacej misy. Navrch dáme glazované pekanové orechy.
Sladká zemiaková kaša v pomalom hrnci
DronG/Getty
Už sa nikdy nevrátite k varným nálevom – naša šikovná technika znamená, že táto strana sa varí bez problémov.
Ingrediencie:
Inštrukcie:
Pre viac chutných zemiakových receptov , pozrite si príbehy nižšie:
Tento jednoduchý hack pripraví tie najchrumkavejšie vyprážané zemiaky, aké ste kedy ochutnali
11 receptov na pečené sladké zemiaky, ktoré rozžiaria vašu jeseň výživnou príchuťou
ktoré slovo sa začína písmenom e a končí sa písmenom e
Tento 10-sekundový hack urobí vaše pečené zemiaky chrumkavejšie a ešte chutnejšie
Pre viac kliknite Tipy na vďakyvzdanie, recepty a iné príbehy .
Cieľom Women’s World je ponúkať len tie najlepšie produkty a služby. Aktualizujeme, keď je to možné, ale ponuky vypršia a ceny sa môžu zmeniť. Ak si niečo kúpite cez jeden z našich odkazov, môžeme získať províziu. otázky? Oslovte nás na adrese shop@womansworld.com .