Escarole a fazuľová polievka je čistý komfort v miske – jednoduchá príprava receptu len za 20 minút — 2024
Keďže polievková sezóna je v plnom prúde, máme v rotácii niekoľko mís, ale tá, ku ktorej sa stále znova a znova vraciame? Talianska klasika escarole a fazuľa. Táto polievka je dokonalou zmesou listovej zeleniny a bielej fazule, ako sú cannellini alebo námornícka, varená vo vývare do mäkka. Nie je to len super sýte, jemne horká escarole sa dobre vyvažuje s maslovou bielou fazuľou. Navyše, tieto ingrediencie sú plné živín – čo je ďalší dôvod, prečo si radi vychutnáme výdatnú porciu alebo dve tejto polievky. Aj keď príprava escarole a fazule vyžaduje určité plánovanie, vyplatí sa, pretože je to skutočne pohodlie v miske. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o tejto polievke a získali jednoduchý recept na escarole a fazuľu!
Ako sa vyrába escarole a fazuľová polievka
Táto polievka pozostáva z bielej fazule, escarole, korenín, vývaru a inej zeleniny. V tomto jedle sa často používajú suché fazule, pretože sú lacné a vydržia metódu pomalého varenia bez toho, aby sa stali kašovitými. To si vyžaduje namočenie fazule na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa pred varením rehydratovala. Napriek tomu stojí za to pripraviť si escarole a fazuľovú polievku, pretože je to chutné a výživné.
Výhody jedenia escarole a fazule
Escarole a fazuľa nielen poskytujú pohodlie, ale každý poskytuje príjemnú dávku základných živín. Jedna šálka obyčajného vareného escarole obsahuje 23 kalórií, 69 miligramov vápnika a 5 miligramov vitamínu C . Keďže je to bohatý zdroj vitamínu C a vápnika, escarole môže pomôcť rast a oprava tkaniva spolu s znížiť riziko osteoporózy , stav, ktorý spôsobuje oslabenie vašich kostí. Medzi ďalšie živiny v escarole patria taníny, flavonoidy a nenasýtené mastné kyseliny, ktoré dodávajú listovej zeleni protizápalové výhody .
Pokiaľ ide o bielu fazuľu, ako je námornícka fazuľa, ponúka sa 1 šálka varenej strukoviny 140 kalórií, 8 gramov bielkovín a 11 gramov vlákniny . Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny môže námornícka fazuľa pomôcť naštartovať chudnutie tým, že sa budete dlhšie cítiť plní. Okrem toho sa ukázalo, že proteín znížiť stratu svalov pretože sa po vstrebaní do tela premení na aminokyseliny vytvárajúce svaly. Tiež rozpustná vláknina (druh, ktorý sa nachádza vo fazuli) podporuje zdravý cholesterol pretože sa prichytáva na tenkom čreve a zabraňuje škodlivým časticiam cholesterolu vstúpiť do krvného obehu. Celkovo tieto ingrediencie spolupracujú a vytvárajú bohatú a výživnú polievku.
SÚVISIACE: Novinky: 10 najlepších ingrediencií do polievky na urýchlenie chudnutia podľa odborníkov na výživu
2 kľúče k dokonale uvarenej escarole a fazuli
Bez ohľadu na konkrétny recept na escarole a fazuľu, ktorý používate, vyskúšajte tieto dva tipy, ktoré pomôžu ingredienciám polievky uvariť do jemnej dokonalosti.
originálny spevák fantázie
1. Pri varení fazule posypte sódou bikarbónou.
Jedlá sóda je prekvapivou zložkou, ktorú sa oplatí zahrnúť do polievky, pretože jej pH umožňuje rozložiť molekuly vo fazuli. rýchlejšie sa varia . Skúste vmiešať 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny na 1 šálku fazule tesne predtým, ako ju udusíte v hrnci. (Kliknutím sa dozviete ako urobiť fazuľu menej plynatú a prečo jedlá sóda pomáha znižovať plynatosť z fazule.)
2. Pridajte escarole v správnom čase.
Keďže listy escarole nie sú príliš hrubé, nevyžadujú si dlhý čas varenia. Jedným zo základných tipov na pomalé varenie tohto jedla je pridať eskarolu na konci procesu varenia, pretože táto výdatná zelená vädne pomerne rýchlo a chcete, aby si zachovala časť svojej textúry a žiarivej farby, hovorí. Jessica Randhawa , majiteľ a šéfkuchár v Vidlicová lyžica . Escarole zvyčajne trvá asi 5 minút, kým zmäkne, preto ju nepridávajte príliš skoro pre varenú zeleninu, ktorá nie je slizká a zachováva si svoju nutričnú hodnotu.
Skvelý recept na escarole a fazuľu
Ak ste pripravení naservírovať si pohodlie v miske, tento recept na klobásu a escarole s láskavým dovolením od odborníka na jedlo Lisa Lottsová , vlastník a vydavateľ Cesnak a kôra , zodpovedá účtu. Táto bohatá a výdatná polievka sa môže pochváliť pikantným nádychom vďaka horúcej talianskej klobáse - ale jemná klobása funguje dobre aj pre jemnejšiu chuť.
Klobása Escarole a fazuľová polievka
S láskavým dovolením Lisa Lotts | Cesnak a kôra
Ingrediencie:
- 16 oz. námornícka fazuľa
- 2 bobkové listy
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 1¼ libry horúcej talianskej klobásy, odstránené črevá
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na ½-palcové kocky
- 3 stredné mrkvy olúpané, nakrájané na ½-palcové kocky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na ½-palcové kocky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 6 vetvičiek tymiánu, zviazaných do zväzku kuchynskou šnúrkou
- 1 hlávkový šalát, nahrubo nasekaný
Inštrukcie:
- Nalejte fazuľu do veľkej holandskej rúry a pretriedte, aby ste odstránili kamienky alebo nečistoty. Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby pokryl fazuľa asi 2 palce. Položte na hrniec pokrievku a odložte na 8 hodín alebo cez noc. Vypustite vodu z fazule a naplňte hrniec čerstvou vodou – opäť, takže sýkorka je asi 2 palce nad rekonštituovanou fazuľou. Pridajte 2 bobkové listy do hrnca a priveďte do varu. Znížte oheň, aby sa varil, prikryte a varte 45 až 50 minút na miernom ohni. Vypnite teplo a fazuľu nechajte prikrytú v hrnci.
- Medzitým na stredne vysokej teplote pridajte olivový olej do veľkej panvice. Keď je olej horúci, pridajte klobásu a rozdeľte ju zadnou časťou lyžice alebo vidličky na hnedé mäso. Pridajte mrkvu a cibuľu a varte 3 až 5 minút, kým zelenina nezačne mäknúť. Vmiešajte cesnak a varte ďalšie 2 až 3 minúty, kým nebude veľmi voňavý.
- Klobásovú zmes preložíme do fazule. Pridajte zväzok tymiánu a premiešajte, aby sa spojil. Zahrejte hrniec do varu a znížte na mierny var a varte ďalších 30 až 40 minút, kým fazuľa nezmäkne.
- Tesne pred podávaním vmiešajte escarole a varte, kým nezvädne, 3 až 5 minút. Nalejte do misiek a podávajte posypané parmezánom.
Poznámka: Zvyšnú polievku nechajte vychladnúť, potom ju preložte do vzduchotesnej nádoby a uskladnite v chladničke až na 1 týždeň.
Čo použiť, ak nemôžete nájsť escarole
Zatiaľ čo escarole je všeobecne k dispozícii po celý rok, ak ho nenájdete v sekcii produktov, Randhawa navrhuje namiesto toho použiť kel alebo švajčiarsky mangold. Obidve dobre vydržia pomalé varenie a ponúkajú podobný mierne horkastý chuťový profil, ktorý krásne dopĺňa smotanové fazule, hovorí. Tieto náhrady môžu potrebovať 5 až 10 minút na zmäknutie a varenie kvôli ich pevnejším listom v porovnaní s escarole. Takže sledujte polievku a ochutnajte jeden z listov, aby ste sa uistili, že je úplne hotová
kto je richard thomas
Pre útulnejšie jedlá , pozrite si recepty nižšie:
Táto keto detoxikačná polievka uľahčuje rýchle chudnutie – bez pocitu hladu
Rozpáľte si pomalý hrniec a pripravte si tieto jemné, 3-zložkové krátke rebrá
Táto poľská kyslá polievka je 30-minútový týždenný zázrak