Zaručene šťavnatá sekaná zakaždým — Tu je jednoduchý krok, ktorý väčšina ľudí preskočí — 2024
Keď je šťavnatý a chutný plátok sekanej dokonale uvarený, je to na tanieri úplná pohoda – nepotrebuje ani omáčku! Ale držte ho v rúre príliš dlho a môže byť taký suchý, že ho nezachráni žiadne množstvo omáčky. Problémom je, že môže byť zložité presne vedieť, kedy je tá sekaná upečená správne. Mohli by ste do toho krájať, ale riskujete, že vám vytečie veľa šťavy. Preto v Ženský svet V testovacej kuchyni sme sa naučili, že je múdre vždy vziať do ruky teplomer na mäso – je to 5-sekundové tajomstvo, ktoré mnohí domáci kuchári preskočia, no môže si tým ušetriť veľa trápenia v kuchyni. Pokračujte v posúvaní, aby ste zistili vnútornú teplotu sekanej, ktorá zaručuje vynikajúce výsledky, plus profesionálny trik na získanie presného odčítania.
Z čoho je vyrobená tradičná sekaná
Väčšina receptov na sekanú obsahuje zmes mletého mäsa, strúhanky, korenín, vajec a zeleniny, ktorá je vytvarovaná do jedného veľkého bochníka alebo mini bochníkov. Po vytvorení sa sekaná pečie, kým nie je úplne uvarená, a potom sa pred podávaním mierne ochladí. Kľúčom k šťavnatej sekanej je nepredbiehať ju, aby nevyschla. Našťastie meranie vnútornej teploty sekanej zbaví vás dohadov, či je uvarená alebo nie.
Ako vložiť teplomer na mäso do sekanej
Vnútorná teplota udáva teplotu, ktorú dosiahla stredná časť mäsa. To je kľúčové, pretože trvá dlhšie, kým sa teplo dostane do vnútra mäsa a upečie ho v porovnaní s vonkajším povrchom. Preto presná vnútorná teplota pomáha určiť, kedy je mäso úplne hotové a znižuje riziko ochorenia.
Ak chcete zistiť, či je sekaná hotová, vložte teplomer na mäso ako ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometer ( Kúpiť od Amazonu, 9,99 dolárov ) aspoň ½ palca do stredu. Toto umiestnenie je kľúčové: Keďže ide o najhrubšiu časť sekanej, získate presný údaj o vnútornej teplote.
Ideálna vnútorná teplota. na sekanú
Pokiaľ ide o sekanú z mletého červeného mäsa (hovädzie, bravčové alebo teľacie), nechajte ju piecť minimálnu dobu uvedenú v recepte. potom Ženský svet Test manažér kuchyne Susan Chiusano hovorí, že je potrebné skontrolovať teplotu, pretože by sa malo variť na 160 ° F s tečúcou šťavou.
Susan poznamenáva, že sekaná s mletým kuracím mäsom by sa mala zaregistrovať vnútorná teplota 165 °F pretože to hydina potrebuje ničiť alimentárne baktérie spôsobujúce choroby na povrchu. Akákoľvek sekaná, ktorá nedosiahla správnu vnútornú teplotu, sa musí piecť dlhšie a kontrolovať každých 5 minút, kým nie je úplne uvarená.
Fašírka vyrobená ešte rýchlejšie
Typicky 1- až 2-librová sekaná potrebuje takmer hodinu na pečenie, kým dosiahne potrebnú vnútornú teplotu. Nedostatok času? Susan rada rozdeľuje mäsovú zmes medzi jednotlivé vymastené formičky na muffiny. Potom sa mini bochníky mäsa môžu piecť pri 450 ° F asi 15 minút alebo kým nedosiahnu vnútornú teplotu. registruje pri 160°F alebo 165°F, v závislosti od použitého mäsa.
Dôležité tiež: Keď mäso zaregistruje vhodnú teplotu, vyberte ho z rúry a pred krájaním ho nechajte 10 až 15 minút odpočívať. To dáva každej sekanej šancu reabsorbovať svoju šťavu, takže zostane vlhká aj po krájaní, hovorí Susan. Navyše umožňuje bochníku viac stuhnúť, takže sa dá ľahko krájať.
2 chutné recepty na sekanú z našej testovacej kuchyne
Tieto dva recepty na sekanú sú obľúbené na jednoduchú prípravu, ktoré zaručene uspokoja vaše chuťové poháriky a stanú sa základom týždňa vo vašej domácnosti!
ooo zlato, milujem tvoju cestu každý deň
Glazovaná sekaná
Bhofack2/Getty
Chilli omáčka zamiešaná do mäsovej zmesi a natretá navrchu robí tento šťavnatý hlavný dvakrát lahodný.
Ingrediencie:
- 1½ libry. mleté hovädzie mäso (80/20 alebo 85/15)
- 2 vajcia, rozšľahané
- ½ šálky obyčajnej suchej strúhanky
- ⅔ šálky čili omáčky
- 1 malá cibuľa, nastrúhaná
- 1 polievková lyžica worcesterská omáčka
- ⅛ až ¼ lyžičky. kajenské korenie
Inštrukcie:
- Natrite 6-litrový pomalý hrniec sprejom na varenie. V miske zmiešajte hovädzie mäso, vajce, strúhanku, ⅓ šálky čili omáčky, cibuľu, worcester a kajenské korenie, kým sa nespojí. Mäsovú zmes vytvarujte do bochníka.
- Presuňte sekanú do pomalého hrnca. Potrite zvyšnou ⅓ šálky čili omáčky. Kryt; varte na nízkej teplote, kým sa neuvarí, 2½ až 3 hodiny, kým vnútorná teplota nezaregistruje 160 °F. Ak je to žiaduce, zahrejte brojlery. Obložený plech na pečenie vyložte fóliou; fašírku preložíme na plech. Grilujte, kým vrch jemne nezhnedne, 3 až 4 minúty. Pred krájaním nechajte 15 minút postáť.
- 2 šálky čerstvých listov koriandra, nasekaných
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 tb. olivový olej
- 1 polievková lyžica čerstvá limetková šťava
- ⅛ lyžičky. + ¼ lyžičky. soľ
- 1 (15 oz.) plechovka šošovice, scedená
- 1 libra mletého kuracieho mäsa
- 2 šálky nasekaných húb, asi 6 oz.
- 1⅓ šálky čerstvej celozrnnej strúhanky z 2 krajcov chleba
- 2 vajcia, rozšľahané
- ¼ lyžičky. korenie
- Predhrejte rúru na 350 °F. Obložený plech na pečenie vyložte fóliou; bohato natrieme sprejom na varenie. V malej miske zmiešame koriandr, polovicu cesnaku, olej, limetkovú šťavu, 1 PL. voda a ⅛ lyžičky. soľ; kryt a rezerva.
- Vo veľkej mise šošovicu mierne roztlačte. Pridajte mleté kuracie mäso, huby, strúhanku, vajcia, zvyšný 1 strúčik mletého cesnaku, ¼ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie; jemne spojiť. Vytvarujte bochník s rozmermi 9½ x 4 palce; prenesieme na plech.
- Pečte, kým teplomer mäsa vložený do stredu nezaznamená 165 °F, 40 až 45 minút; preneste na servírovací tanier. Sekanú podávajte s omáčkou chimichurri. Ozdobte podľa želania.
Chimichurri kuracia sekaná
Elena_Danileiko/Getty
V tejto extra vlhkej večeri sme nahradili mleté hovädzie mäso chudým kuracím mäsom a mäsitými hubami.
Ingrediencie:
Inštrukcie:
Pre viac receptov z mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa oplatí pridať do svojho jedálneho lístka , preklikajte sa:
nový film Mrs doubfire
Prekvapivý trik so sódou bikarbónou zaručuje, že mleté hovädzie mäso sa zakaždým dokonale uvarí
Urobte si doma tú najlepšiu karbonátkovú taveninu – trik šéfkuchára na syrovú a mäsovú dobrotu lepšiu ako ktorýkoľvek večer
Cieľom Women’s World je ponúkať len tie najlepšie produkty a služby. Aktualizujeme, keď je to možné, ale ponuky vypršia a ceny sa môžu zmeniť. Ak si niečo kúpite cez jeden z našich odkazov, môžeme získať províziu. otázky? Oslovte nás na adrese shop@womansworld.com .