Ako posunúť svoj grilovaný syr na ďalšiu úroveň: Tipy šéfkuchára na dokonalú ooey-gooy dobrotu — 2024

Pýtate sa, aký je najlepší druh syra? je to ako pýtať sa, aké je najroztomilejšie šteniatko? Podľa nás sú všetky skvelé! Ale pokiaľ ide o grilované syrové sendviče, niektoré syry sú v skutočnosti lepšie ako iné - najmä ak túžite po sendviči v celej jeho roztopenej kráse. Aký je teda najlepší syr na grilovaný syrový sendvič? Opýtali sme sa šéfkuchárov a odborníkov na jedlo na ich najlepšie tipy. Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako môžete pripraviť najlepší grilovaný syr všetkých čias, plus niekoľko kreatívnych receptov, ktoré túto klasiku posúvajú na vyššiu úroveň.

Ako si vybrať správny syr

Syr je hviezdou šou pri príprave grilovaného syrového sendviča. A skvelý grilovaný syr si vyžaduje dokonale roztavený syr, hovorí Spencer Evens, generálny riaditeľ pre Cheesie’s Pub & Grub v Chicagu. Tento syr, nech už sa rozhodnete použiť čokoľvek, musí byť mäkký a mazľavý.

Akokoľvek to znie jednoducho, nie všetky syry sa roztopia do jemnej zlatistej textúry, po ktorej túžite v grilovanom syrovom sendviči. Napríklad, polotuhé syry ricotta, feta, cotija a kozí syr sa netopia kvôli obsahu vlhkosti, tuku a kyselín. Vo všeobecnosti platí, že čím viac vlhkosti a tuku syr obsahuje, tým lepšie sa roztopí .

denise richards dcéra eloise

Najlepší syr na grilovaný syr

Na grilovaný syr je najlepší syr, ktorý sa rovnomerne roztopí do mäkkej konzistencie. Niektoré druhy syrov dosahujú dokonalú rovnováhu vlhkosti, tuku a kyseliny, a preto sú úžasnými tavičmi. MacKenzie Smith , autor Grilovaný syr Social ( Kúpiť od Amazonu, 26,95 dolárov ), hovorí, že najlepšie možnosti sú Havarti, Gouda, Muenster a mozzarella s nízkou vlhkosťou.

To znamená, že nikdy nezlyháte s klasickejšími možnosťami. Rád používam americký syr – keďže ide o miešaný syr, topí sa rovnomerne bez oddeľovania, hovorí Ženský svet potravinový riaditeľ Júlia Miltenbergerová . A ak chcem niečo s väčším gurmánskym nádychom, použijem fontinu a pridám nakrájanú paradajku a čerstvú bazalku.

Jedna dôležitá poznámka: Ak na sendvič používate strúhaný syr, Smith odporúča, aby ste si ho nastrúhali sami. Je to preto, že vrecovaný, vopred nastrúhaný syr je obalený škrobom a pri varení nepôsobí syrovo.

Bonusové tipy na najlepší grilovaný syr

Zatiaľ čo syr je hlavnou postavou grilovaného syrového sendviča, ďalšie prvky – chlieb, polevy a dokonca aj spôsob, akým ho pripravujete – môžu pozdvihnúť tento upokojujúci základ.

Chlieb

Najlepší chlieb na grilovaný syr je dostatočne pevný, aby vydržal varenie, a dostatočne hustý, aby vytvoril dokonalý kontrast s mäkkým, roztopeným syrom. Začnite s hustým, výdatným vidieckym bielym chlebom, ktorý podporí chuťovo nabité ingrediencie, hovorí Lisa Dowdová , zakladateľ spoločnosti Syrový pouličný gril v Massachusetts.

polevy

Osobne odporúčam vyskúšať avokádo, hovorí Evens. Ak je rozdrvený, textúra sa skutočne hodí k roztavenému syru a chrumkavosti chleba. Zvážte aj syr, ktorý používate, keď si vyberáte ďalšie polevy, navrhuje Smith. Odporúča kombinovať kandizovanú slaninu a ostrý čedar, brie a džem alebo kozí syr a pesto. (Preklikajte sa a uvidíte, ako môže byť smotanový syr dokonca vašou novou obľúbenou polevou.)

Spôsob varenia

Pre mňa je tajomstvom natrieť vonkajšiu stranu krajcov chleba majonézou, hovorí Miltenberger. (Preklikajte sa, aby ste videli, prečo Martha Stewart súhlasí s tým, že majonéza je najlepšia na prípravu grilovaného syra.) Plátky sa upečú do chrumkava, nie sú rozmočené – a ja rada používam liatinovú panvicu na rovnomerné zhnednutie. A buďte ostražití, radí Evens. Niektoré kombinácie chleba a masla sa pripália príliš rýchlo. Odporúčam nepoužívať vysokú teplotu a ak používate panvicu, nechajte sendvič pred prevrátením vekom.

Gurmánske recepty na grilovaný syr

Zatiaľ čo základy – chlieb a syr – sú chutné, prečo nezmiešať receptúru grilovaného syra? Pokračujte v čítaní a pozrite si niektoré z našich obľúbených kreatívnych variácií klasického grilovaného syrového sendviča.

Johnny Apple Cheese

bhofack2/Getty Images

Sladkú chrumkavosť dodajú jablká, ktoré slúžia ako dokonalá alobal k slanej slanine. (Ale naozaj, čo nie slanina je lepšia?)

Ingrediencie:

• 2 krajce celozrnneho chleba
• Maslo alebo majonéza
• 4 plátky syra čedar
• Plátky jablka Granny Smith
• 3 prúžky uvarenej slaniny

Inštrukcie:

1. Namažte jednu stranu každého plátku chleba maslom alebo majonézou; vložte na panvicu na strednú teplotu, namazanou stranou nadol.
2. Položte čedar na chlieb tak, aby bol celý chlieb zakrytý, potom na jeden plátok chleba vložte plátky jabĺk, aby boli syr a chlieb úplne zakryté.
3. Pridajte prúžky slaniny na druhý plátok chleba a syra.
4. Keď sa syr roztopí, zložte plátky. Podáva 1.

Buffalo kuracie grilovaný syr

creacart/Getty Images

Tento recept dodáva klasickým základom pikantné a uspokojivé nakopnutie.

Ingrediencie:

• ¼ šálky modrého syra
• 8 plátkov kváskového chleba
• ¼ šálky dresingu z modrého syra
• 1 polievková lyžica feferónková omáčka
• 4 oz. lahôdkové pečené kuracie prsia
• 1 šálka balených listov baby špenátu
• 8 lyžičiek. maslo, pri izbovej teplote

Inštrukcie:

1. Skombinujte dresing na šalát z modrého syra a omáčku z feferónky; natrieme na 4 krajce chleba.
2. Navrch položte syr, kuracie mäso a špenát, rovnomerne rozdeľte.
3. Navrch položte zvyšný chlieb a okraje sendvičov namažte maslom.
4. Varte 5-7 minút z každej strany.

Grilovaný syr so slaninou a vajcom

Arx0nt/Getty Images

Radi používame škoricovo-hrozienkový chlieb pre prekvapivý nádych sladkosti, ale ak chcete, môžete ho vymeniť za biely chlieb.

Ingrediencie:

• 8 plátkov amerického syra
• 8 plátkov paradajok
• 8 plátkov škoricovo-hrozienkového chleba
• 4 miešané vajíčka
• 8 plátkov uvarenej slaniny
• 8 lyžičiek. Maslo, izbová teplota

Inštrukcie:

1. Rozdeľte syr, paradajky, vajcia a slaninu na 4 krajce chleba.
2. Navrch položte zvyšný chlieb a okraje sendvičov namažte maslom.
3. Varte 2-3 minúty z každej strany.

Päť syrov Bonanza

etorres69/Getty Images

Extra syr znamená extra chuť a pridanie avokáda zvyšuje krémovitosť!

Ingrediencie:

• 3 krajce kváskového chleba
• Maslo alebo majonéza
• 2 plátky syra Cheddar
• 1 plátok syra mozzarella
• 1 plátok papriky-Jack syr
• 1 plátok syra provolone
• ¼ avokáda, zbavené kôstok, olúpané a nakrájané na plátky

Inštrukcie:

1. Jednu stranu každého plátku potrieme maslom alebo majonézou a položíme na panvicu na strednom ohni, vymastenou stranou nadol.
2. Všetky 3 plátky prikryjeme syrom. Keď sa syr roztopí, položte avokádo na 2 plátky a zložte sendvič. Podáva 1.

---

Hľadáte ďalšie chutné sendvičové tipy a recepty? Pozrite si naše príbehy nižšie.

Čo je lepšie ako grilovaný syrový sendvič? Jeden, ktorý je namočený v ľahkom cestíčku a vyprážaný na taliansky spôsob – Delizioso!

Muffuletta je dokonalý sendvič, ktorý uspokojí dav – tu je 6 jednoduchých receptov

Trik na varnej doske Altona Browna na varenie dokonalého burgeru je čistý génius (a robí chutné karbonátky bez grilu)

Jednoduché tajomstvo šéfkuchára v údiarni k vášmu najlepšiemu vyprážanému bolonskému sendviču