Korenie na steaky z Texas Roadhouse: Urobte si ho doma a vychutnajte si skvelú chuť za menej peňazí — 2025

Často nám hovoria, že steak potrebuje na výrobu chutného mäsa iba soľ a korenie. Iste, tieto jadrové koreniny zvýrazňujú chuť mäsa, ale ak túžite po steaku v kvalite reštaurácie, budete musieť do zmesi pridať ďalšie korenie. Vezmite si napríklad Texas Roadhouse: Ich steaky sa pred grilovaním bohato potierajú sladkým, ale údeným korením. Vznikne tak šťavnaté mäso s korenistou kôrkou, ktorá pri každom súste dodá chuťový punc. Ak chcete zažiť toto steakové korenie na vlastnej koži, ušetrite si výlet do reťazovej reštaurácie (a drahý účet v reštaurácii!) a urobte si 5-minútovú verziu. Všetko, čo potrebujete, je hrsť korenia z vašej špajze, aby ste si pripravili steakové korenie, ktoré je rovnako dobré ako skutočné. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o tejto koreniacej zmesi, o tajomstve, ktoré zaisťuje, že priľne k mäsu, a o dvoch receptoch, ktoré ukazujú jej všestrannosť.

Ingrediencie v korení na steaky Texas Roadhouse

Toto cenené steakové korenie obsahuje zmes papriky, cukru, soli, sušeného cesnaku a ďalších korenín. To, čo robí toto ochucovadlo výnimočným, je kombinácia údených, sladkých a slaných chutí, ktoré dopĺňajú akýkoľvek rez steaku.

Tajomstvo číslo 1 pre dokonale korenené steaky

Korenie je jednoduchý spôsob, ako pridať chuť akémukoľvek kúsku mäsa – ale ak sa zmes korenia neprichytí a rovnomerne nepokryje váš steak, je to zbytočné. Jedným z hlavných dôvodov, prečo koreniace zmesi nepriľnú k povrchu mäsa, je zhlukovanie. Stáva sa to vtedy, keď sú koreniny vystavené pôsobeniu vzduchu, vlhkosti alebo teplotným zmenám, čo spôsobí, že sa granule zlepia, namiesto toho, aby zostali oddelené. Zhlukovanie spôsobuje, že rovnomerné rozloženie korenia v steaku je zložité, výsledkom čoho je mäso s oblasťami, ktoré sú buď nedostatočne alebo prekorenené.

Dobrou správou je, že sa tomu môžete vyhnúť, ak do zmesi korenia pridáte základ na pečenie: kukuričný škrob. Kukuričný škrob pôsobí ako protihrudkujúca látka , ktorý zabraňuje zhlukovaniu korenia, Kim Benson , bloger na Šialene dobré recepty , hovorí. Absorbuje tiež vlhkosť, takže zmes nezvlhne, ak bude vystavená trochu vlhkosti.

Okrem jeho protihrudkujúcich vlastností neovplyvní chuť vašej koreniacej zmesi ani jemná chuť kukuričného škrobu. Skúste pridať ½ lyžičky. kukuričného škrobu na ⅔ šálky zmesi korenia. To zaisťuje, že sa granule korenia nezhlukujú, čo umožňuje správne okoreniť steak a získať tak kôrku s plnou chuťou. Mňam!

Napodobenina receptu na steaky z Texas Roadhouse

Pre DIY steakové korenie inšpirované Texas Roadhouse postupujte podľa tohto receptu Jackson Edward , kulinársky odborník a zakladateľ o JacksonStBBQHouston.com . Ako pri každej domácej koreniacej zmesi, aj tu si môžete upraviť miery podľa želanej úrovne sladkej, korenistej a štipľavej chuti. (Kliknutím sa dozviete, či platnosť korenín vyprší alebo nie.)

ako vyzerá dolly parton bez parochne

Domáce korenie na steaky

Michelle Lee Photography/Getty Images

Ingrediencie:

• 2 tb. Košér soľ
• 2 tb. hrubo mleté ​​čierne korenie
• 1 polievková lyžica cesnakový prášok
• 1 polievková lyžica cibuľový prášok
• 1 TB. Paprika
• 1 polievková lyžica sušený tymián
• 1 polievková lyžica sušený rozmarín, drvený
• 1 polievková lyžica hnedý cukor
• ½ lyžičky kukuričný škrob

Inštrukcie:

Aktívne:5 min Celkový čas:5 min Výnos:približne ⅔ šálky

1. V strednej miske zmiešajte všetky ingrediencie, kým sa úplne nespoja.
2. Korenie použite ihneď v recepte alebo nalejte do vzduchotesnej nádoby a skladujte na chladnom a suchom mieste nie dlhšie ako 3 roky. (Preklikajte sa a získajte náš príbeh o tom, ak platnosť korenia vyprší a ako ho udržať čerstvé.)
   
   Bonus: Pre väčšiu chuť a jemnosť nechajte korenie pred varením 30 minút pôsobiť na mäse pri izbovej teplote.

2 recepty, ktoré používajú toto korenie na steaky

Naša testovacia kuchyňa s obľubou používa korenie na steaky na dochutenie rezov, ako je sviečkovica, pretože je chudá, no zároveň rýchlo uvariteľná a plná bohatých, mäsitých chutí. Nižšie nájdete dva recepty, ktoré sú ideálne na vyskúšanie, keď chcete variť s týmto DIY steakovým korením!

Sendviče so sviečkovou a cibuľou

Lewis-Harrison/Getty Images

Balzamikový dresing vo fľašiach je tajnou ingredienciou, vďaka ktorej je šťavnatý steak ešte lahodnejší.

Ingrediencie:

niečo o Raymondovom obsadení

• ½ šálky balzamikového vinaigrettu vo fľašiach
• 1 polievková lyžica nasekaný rozmarín
• 1 lb steak zo sviečkovice bez kosti
• ⅓ šálky svetlej majonézy
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 polievková lyžica olivový olej
• 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
• 4 lyžičky. steakové korenie
• 8 plátkov viaczrnného alebo bieleho chleba
• 1 šálka scedenej nakrájanej repy, od 15-oz. plechovka (voliteľné)
• 2 paradajky, nakrájané na plátky
• 2 šálky detskej rukoly

Inštrukcie:

Aktívne:35 min Celkový čas:2 hodiny, 35 minút + čas prípravy na grilovanie Výnos:4 porcie

1. Vložte dresing a rozmarín do veľkého plastového vrecka na uskladnenie potravín; pridať steak. Tesniace vrecko; chladte 2 hodiny, niekoľkokrát otočte vrecko, aby sa marináda rovnomerne rozložila. V miske kombinujte majonézu a cesnak; rezerva.
2. Na strednej nepriľnavej panvici zohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu; varte za občasného miešania, kým jemne nezhnedne, 10 až 12 minút. Pridajte 1⁄2 šálky vody; znížte teplo na stredne nízke. Kryt; varte za občasného miešania, kým nezmäkne a voda sa neodparí, 12 až 15 minút.
3. Pripravte gril na stredne vysoký priamy ohrev. Odstráňte steak z marinády; zvyšnú marinádu zlikvidujte. Pomocou papierových utierok osušte steak; potrieme korením. Grilujte, otočte raz, 4 až 5 minút z každej strany pre stredne veľké a stredne veľké. Pred krájaním necháme 5 minút odpočívať.
4. Na jednu stranu krajcov chleba natrieme odloženú majonézovú zmes; vrchnú polovicu s cviklou (ak používate), potom paradajkami, steakom, cibuľou a rukolou. Navrch dáme zvyšný chlieb, majonézovou stranou nadol.

Steak a quinoa šalát

Gollykim/Getty Images

Proteínová quinoa robí toto jedlo mimoriadne uspokojivým, ale ak chcete, môžete ho vymeniť za kuskus alebo ryžu.

Ingrediencie:

• ⅔ šálky quinoa
• 1 lb steak z hovädzej sviečkovice bez kosti, hrubý 1 palec
• 1 lyžička. + 3 tb. olivový olej
• 2 lyžičky. steakové korenie
• ¼ šálky čerešňových konzerv
• 4 lyžičky. balzamikový ocot
• 1 šálka čerstvých čerešní, vykôstkovaných, rozpolených
• 1 cibuľa, nasekaná
• 2 tb. nasekané + ¼ šálky celých lístkov čerstvej mäty
• ⅓ šálky nasekaných vlašských orechov

Inštrukcie:

• Pripravte gril na stredne vysoké priame ohrievanie. Medzitým si uvarte quinou podľa návodu na obale; necháme vychladnúť. Steak potrieme 1 lyžičkou. olej a 1 lyžička. korenie. Grilujte steak, otočte ho raz, 6 až 7 minút z každej strany pre stredne pečené alebo až do požadovaného prepečenia. Nechajte stáť 10 minút; plátok.
• Konzervy na sekanie; zmiešame s octom a zvyšným olejom a korením. Pridajte quinou, čerešne, cibuľku a nasekanú mätu. Steak podávajte na šaláte s vlašskými orechmi a celými lístkami mäty posypanými navrchu.

---

Pokračujte v čítaní, kde nájdete ďalšie tipy a triky, ktoré vám pomôžu pripraviť ten najšťavnatejší steak!

Tipy na steaky stoja o 50 % menej ako Ribeye a chutia ešte viac – šéfkuchár odhaľuje tajomstvo šťavnatých výsledkov

Šéfkuchár Food Network: Krájanie flank steaku *Takto* zaručuje jemný a šťavnatý

Táto prekvapivá ingrediencia je kľúčom k grilovaniu toho najšťavnatejšieho a najchutnejšieho steaku