Geniálny trik šéfkuchára zabráni praskaniu uvarených vajíčok pri varení a urobí ich chutnými — 2024

Zdá sa, že varenie vajec natvrdo tak ľahké — kým neuvidíte, že sa počas varenia v hrnci roztrhli. Váš prvý inštinkt môže byť zahodiť ich a začať odznova. Ak však urobíte jednu bežnú chybu, skončíte s rovnakými výsledkami. Namiesto toho, aby ste prechádzali takmer celým kartónom, stačí zmeniť spôsob varenia vajec, aby sa vytvorili jemné žĺtky a mäkké, pružné bielka. Takto si ich môžete vychutnať samotné alebo nakrájané či nasekané v pikantnom pokrme. Pokračujte v čítaní tipov šéfkuchára, ako zabrániť prasknutiu vajec pri ich varení.

Základy varených vajec na tvrdo

Vajcia uvarené natvrdo sa zvyčajne vyrábajú varením alebo dusením v škrupine. Toto uvarí bielko a žĺtok, takže sú stuhnuté a už nie sú tekuté. Potom sa vajcia pred podávaním ochladia a olúpajú. Zatiaľ čo proces varenia vajec môže byť jednoduchý, jednou z bežných nehôd pri varení je otvorenie škrupín v polovici.

Prečo vajcia majú tendenciu praskať, keď sa varia

Vajcia sú náchylné na praskanie, pretože sila z varu spôsobuje, že do seba narazia. To vedie k tomu, že sa škrupina rozdelí a bielka sa z nej vysypú. To, čo skončíte, je varené vajíčko bezpečné jesť , ale bude mať kašovitú štruktúru. Našťastie existuje jednoduchý trik, ktorý udrží vajcia neporušené, keď sa varia na sporáku!

Ako zabrániť prasknutiu vajec počas varenia

Ak sa pýtate Lisa Steele, blogerka a autorka Denná kuchárka z čerstvých vajec , nemusíte vajcia umiestniť priamo do vody, aby ste ich uvarili. Namiesto toho umiestni vajcia do parného koša nad vriacou vodou, aby sa naparili, kým nie sú stuhnuté. Výhoda parenia spočíva v tom, že vajcia pokojne sedia v parnom koši nad vriacou vodou a nebúchajú do seba voľne v hrnci, hovorí. Teplo je tiež jemnejšie, takže ako ďalší bonus nemáte okolo žĺtkov ten zvláštny zelený krúžok. Táto metóda funguje, pretože dosahuje tie isté jemné varené vajcia – bez potreby ich sledovať, aby ste sa uistili, že sa neroztrhnú.

koncert hologramu Elvisa Presleyho

Jednoducho nasledujte Steeleho päť krokov pre vajcia natvrdo, ktoré zostanú v škrupine, kým ich neošúpete.

1. Do košíka vložte požadované množstvo vajec, pričom ponechajte dostatok priestoru pre paru, ktorá obklopí každé z nich.
2. Potom umiestnite kôš nad hrniec s 1 až 2 palcami mierne vriacej vody a prikryte pokrievkou.
3. Vajcia varte na ohni 10 až 12 minút, aby ste dostali na tvrdo uvarený žĺtok.
4. Pomocou klieští opatrne vyberte vajcia z košíka a ponorte ich do ľadovej vody, aby vychladli.
5. Vajcia pred šúpaním osušte.

A voilà! Máte dávku varených vajec, ktoré môžete občerstviť alebo použiť vo svojich obľúbených receptoch.

2 recepty na chutné vajíčka na tvrdo

Nižšie naša testovacia kuchyňa zdieľa dve jedlá, ktoré zahŕňajú vajcia natvrdo, pretože ponúkajú bohatú a masovú chuť spolu s nádychom srdečnosti!

Pečená červená paprika Deviled vajcia

Bhofack2/Getty

Zaváraná paprika a čili prášok dodajú náplni týchto dvoch kúskov šmrnc.

Ingrediencie:

• 6 vajec uvarených natvrdo, vychladených a olúpaných
• 3 tb. majonéza
• 1 (8 oz.) nádoba pečená červená paprika, scedená
• ½ lyžičky worcesterská omáčka
• ½ lyžičky horčičný prášok
• ½ lyžičky chilli prášok
• 2 tb. nasekanú čerstvú pažítku

Inštrukcie:

Aktívne:15 min Celkový čas:15 minút + chladenie Výnos:6 porcií

1. Vajcia pozdĺžne rozpolíme. Vyberte vaječné žĺtky a vložte ich do kuchynského robota. Umiestnite vaječné bielky na servírovací tanier.
2. V kuchynskom robote so žĺtkami pridajte červenú papriku, worcester, horčicu, čili prášok, ½ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie. Pyré do hladka.
3. Ak chcete, preneste žĺtkovú zmes do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou. Žĺtkovú zmes rozdeľte alebo lyžičkou nalejte do polovičiek bielkov. Chladiť až 24 hodín.
4. Tesne pred podávaním posypeme čerstvou pažítkou.

Kurací Cobb šalát

Tebryaeva/Getty

Pre vegetariánsku verziu tejto večere nahraďte kura a slaninu ochuteným tofu (dostupné v sekcii produktov).

Ingrediencie:

• ¼ šálky olivového oleja
• 2 tb. biely ocot
• 1 polievková lyžica dijonská horčica
• 6 listov rímskeho alebo ľadového šalátu
• 1 avokádo
• 1 šálka cherry paradajok
• 3 cibuľky
• 4 vajcia uvarené natvrdo, vychladené a olúpané
• 4 plátky uvarenej slaniny
• ½ šálky modrého syra
• 2 šálky vareného kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, asi 8 oz.

Inštrukcie:

Aktívne:20 min Celkový čas:20 min Výnos:4 porcie

1. V miske vyšľaháme olivový olej, ocot, horčicu, ¼ lyžičky. soľ a ¼ lyžičky. korenie; rezerva. Listy rímskeho šalátu rozpolíme. Avokádo ošúpeme, odkôstkujeme a rozpolíme; plátok. Štvrťové paradajky. Nakrájajte cibuľovú cibuľku. Vajcia ošúpeme a nakrájame. Slaninu natrháme na kúsky.
2. Na servírovací tanier položte rímsku rascu. Syr, avokádo, paradajky, kuracie mäso, cibuľku, vajcia a slaninu poukladajte do zvislých radov na šalát. Podávame s dresingom.

---

Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac chutných a jednoduchých spôsobov prípravy vajec!

Šéfkuchár odhaľuje tajomstvo prekvapenia nadýchaných miešaných vajíčok – a je to také jednoduché

Pripravte si dokonalé „lenivé“ pošírované vajce v mikrovlnnej rúre – za menej ako 2 minúty

Tajomstvo šéfkuchára k najlepším vyprážaným vajíčkam – trvá to len 2 minúty!