Šéfkuchár odhaľuje tajomstvo prekvapenia nadýchaných miešaných vajíčok – a je to také jednoduché — 2024
Tanier s nadýchanými praženicami je raňajková klasika z dobrého dôvodu – zasýtia, rýchlo sa uvaria a dajú sa tak ľahko prispôsobiť najrôznejšími chutnými doplnkami. Problém je v tom, že sa dajú ľahko prevariť na gumový neporiadok, čo nás necháva zaujímať, ako ich miesta ako IHOP dokážu zakaždým tak lahodiť. Preto sme sa opýtali profesionálneho šéfkuchára na tajomstvo dokonale miešaných vajec. Prekvapivá odpoveď? Kyslá smotana! Jednoducho ho použite namiesto vody alebo mlieka, aby ste za chvíľu vyšľahali jemnú šľahačku. Ešte lepšie je, že kyslá smotana dodáva vajciam štipľavosť, ktorá dopĺňa chuť mäsa, syra alebo akýchkoľvek iných prísad, ktoré do pokrmu pridáte. Pokračujte v čítaní tipov šéfkuchára, ako vyrobiť nadýchané miešané vajíčka ako IHOP s použitím tejto prekvapivej ingrediencie!
Základy miešaných vajec
V jadre sa miešané vajcia skladajú z rozšľahaných vajec, ktoré sa zmiešajú so soľou a korením a uvaria sa na masle alebo oleji. Mlieko alebo voda sa často kombinuje s vajíčkami, pretože tekutina sa v panvici počas varenia vyparí a pomôže šľahačke narásť, čím získa nadýchanú štruktúru. Ak však hľadáte skákanie a extra krémové miešanie najlepšie urobíte, ak použijete kyslú smotanu.
Tajomstvo šéfkuchára nadýchaných miešaných vajíčok
Aj keď sa kyslá smotana môže zdať ako zvláštny doplnok k miešaným vajíčkam, má všetky zložky potrebné na vytvorenie jemného a vlhkého jedla. Kyslá smotana poskytuje tri kľúčové prvky, ktoré zlepšujú vajcia: tuk, vlhkosť a kyslosť, šéfkuchár Nelson Serrano-Bahri , riaditeľ pre inovácie v Americká doska na vajcia , vysvetľuje. Kyslosť v kyslej smotane môže tiež zabrániť tomu, aby vajcia zozelenali a vysušili, kým vajcia čakajú na podávanie. Začlenenie kyslej smotany do miešanej zmesi v správnom čase je dôležité, pretože jej pridanie príliš skoro vytvára kašovité vajcia.
kingston trio tom dooly
Kedy pridať kyslú smotanu do miešaných vajec
Aby ste sa vyhli vodnatým ťahom, Lisa Steeleová , bloger a autor Denná kuchárka z čerstvých vajec ( Kúpiť od Amazonu, 15,39 dolárov ), navrhuje pridať ho počas poslednej minúty varenia. Počkajte s pridaním kyslej smotany, kým nebudú vajcia takmer hotové, potom ich odstavte z ohňa a jemne vmiešajte kyslú smotanu, hovorí. Najvhodnejšia je kyslá smotana izbovej teploty, aby ste vajíčka príliš nevychladli. Akonáhle je kyslá smotana zapracovaná, môžete dokončiť varenie miešanky a potom pridať korenie, aby chute neboli nudné, keď sú vajcia hotové.
Ako urobiť miešané vajcia s kyslou smotanou
Ak chcete pripraviť dávku miešaných vajec naplnených kyslou smotanou, použite tento jednoduchý recept od Steele.
Praženica
Kasia2003/Getty
Ingrediencie:
- 2 veľké vajcia
- 1 polievková lyžica kyslá smotana, izbová teplota
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 2 tb. maslo alebo olivový olej
- Čerstvo nasekaná pažítka alebo iné bylinky (voliteľné)
Inštrukcie:
je Jason Ritter syn Johna Rittera
- V malej miske šľaháme vajcia, kým sa bielky a žĺtky úplne nezmiešajú. Odložte bokom.
- Zohrejte maslo alebo olej v malej panvici na strednom ohni. Po zahriatí vlejeme rozšľahané vajcia. Varte za občasného miešania, kým vajcia nezačnú tuhnúť a nestrácajú svoju tekutosť, asi 2 až 3 minúty. Keď sú vajcia takmer hotové, pridajte kyslú smotanu a pokračujte vo varení ďalšiu 1 minútu, alebo kým nie je šľahačka úplne uvarená.
- Odstráňte panvicu z tepla a dochuťte soľou a korením. Vajíčka podávajte na teplom tanieri s pažítkou alebo inými bylinkami (ak chcete). Užite si to!
Poznámka: Ak nemáte po ruke kyslú smotanu, môžete celé množstvo nahradiť inou krémovou ingredienciou, ako je grécky jogurt alebo tvaroh. (Pre viac kliknite náhradky kyslej smotany .)
5 spôsobov, ako obliecť miešané vajíčka
Rimma_Bondarenko/Getty
Ak chcete ochutiť svoju domácu miešanku, vyskúšajte týchto päť chutných návrhov!
1. Salsa alebo guacamole
Pre nádych sviežosti podávajte uvarené miešané vajíčka s lyžicou pikantnej salsy alebo krémového guacamole.
2. BBQ mäso
Kúsky zvyškov grilovaného kurčaťa, bravčového mäsa alebo hrude dodajú vašej obyčajnej miešanej údenej chuti.
3. Varená zelenina
Začlenením varenej cibule, húb a/alebo koreňovej zeleniny do pokrmu je pokrm sýtejší a zemitejší. (Kliknutím zobrazíte návody na výrobu rýchla karamelizovaná cibuľa , nasýtené huby, ktoré nie sú mokré a ohrievanie pečenej zeleniny .)
4. Pesto
Kúsok bazalky alebo pesta zo sušených paradajok dodá vareným vajíčkam jasnú a bohatú chuť, kým je ešte horúca. (Kliknutím získate a pesto zo sušených paradajok recept.)
5. Syr
Strúhané syry vrátane čedaru, parmezánu a Monterey Jack dodávajú tejto raňajkovej základni pridanú ostrosť a lepkavosť.
Pre strany ísť s tým našuchorený scramble , vyskúšajte tieto recepty nižšie:
Miliónová slanina je sladká, korenistá, lahodne bohatá – a tak jednoduchá na prípravu
brady banda marcia a greg
Tento geniálny hack si zamilujete pre najchrumkavejšie hash Browns vôbec – je to také jednoduché!
Tajomstvo ženy Pioneer pre nadýchané palacinky: Stačí použiť plech – nie je potrebné prevracanie!
Cieľom Women’s World je ponúkať len tie najlepšie produkty a služby. Aktualizujeme, keď je to možné, ale ponuky vypršia a ceny sa môžu zmeniť. Ak si niečo kúpite cez jeden z našich odkazov, môžeme získať províziu. otázky? Oslovte nás na adrese shop@womansworld.com .