Krabie hranolky sú pikantné, syrové hranolky, pri ktorých sa budete diviť, ako ste sa bez nich zaobišli – jednoduchý recept na fritézu — 2024

Hranolky so všetkou ich slanou a chrumkavou dobrotou sú jedno občerstvenie, ktorého sa nevieme nabažiť – a preto sa naše chuťové poháriky radovali, keď sme sa dozvedeli o krabových hranolčekoch! Toto naložené jedlo na vyprážanie kombinuje pikantné korenie Old Bay s ostrou syrovou omáčkou a niekedy sladkým krabím mäsom, aby vytvorilo sýte predjedlo, ktoré hraničí s plnohodnotným jedlom. Zatiaľ čo krabie hranolky sú základom jedálneho lístka v slávnych reštauráciách Chickie’s a Pete’s vo Philadelphii, je ľahké si ich pripraviť doma – sú ideálne na hranie, filmový večer alebo naozaj kedykoľvek, keď si chcete dopriať. Ešte lepšie je, že ich môžete pripraviť vo vzduchovej fritéze pre chrumkavé hranolky bez námahy bez ton oleja alebo vyhýbania sa mastnotám. Tu je návod, ako si doma znovu vytvoriť krabie hranolky, aby ste si mohli dopriať chuť na slané občerstvenie!

Čo sú krabie hranolky?

Krabie hranolky sa zvyčajne vyrábajú tak, že sa chrumkavé hranolčeky hodia do korenia na morské plody, ako je napríklad Old Bay, a potom sa navrch pokvapká teplá syrová omáčka alebo sa podáva bokom na namáčanie. Pre extra dekadentné môžu byť hranolky poliate aj krabím mäsom. Táto jedinečná kombinácia ingrediencií vytvára hranolky, ktoré sú pikantné, chrumkavé, slané a štipľavé naraz.

Kedy boli vynájdené krabie hranolky?

Pete Ciarrocchi, majiteľ Chickie’s and Pete’s, je pripisovaný za vynález tohto jedla v roku 1977 ako spôsob, ako využiť zvyšky korenia na krabie. Bol už september a kraby sa chystali prestať v októbri a mali sme všetko toto korenie a môj otec bol ako ‚ Čo s tým všetkým urobíme? ', on hovorí. Ciarrocchi začal experimentovať s posypaním korenín na hranolky a podávaním ich zákazníkom so syrovou omáčkou. Keď recept zdokonalil, do jedálneho lístka boli pridané krabie hranolky a netrvalo dlho a stali sa typickým jedlom siete reštaurácií. Aj keď tieto tradičné krabie hranolky musíte pri návšteve reštaurácie vyskúšať, je jednoduché si ich vyrobiť sami. Navyše, ak hranolky posypete skutočným krabím mäsom, získajú sladkú a jemne slanú chuť – a to znamená, že budú skutočne veriť svojmu menu!

Originálne krabie hranolky Chickie’s and Pete’s so syrovou omáčkouChickie's and Pete's

3 tajomstvá pre najchutnejšie krabie hranolky

Vo svojom recepte na domáce krabie hranolky, recept pro Amna Muqeemová , spoluzakladateľ a šéfredaktor na Špeciálne vyprážané , používa tieto tri tipy na zabezpečenie tej najchutnejšej dávky hranolčekov.

1. Vložte hranolky do kukuričného škrobu

Pre extra chrumkavé hranolky obaľte nakrájané kúsky zemiakov v malom množstve kukuričného škrobu. Sponka na pečenie obsahuje amylózu (zložku škrobu), ktorá vytvára na povrchu hranolčekov pevnú vrstvu, ktorá po zahriatí skrehne. Skúste použiť 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu na každé 2 stredne veľké zemiaky, ktoré budú nakrájané na hranolky.

2. Použitie toto druh krabieho mäsa

Ak si doprajete kraba, krabie hrudkové mäso je ideálnou voľbou pre krabie hranolky kúsky sú menšie a lepšie sa dá nabrať vidličkou ako jumbo hrudka. Je to tiež lacnejšia možnosť, pretože hrudkové krabie mäso sa dá predávať v okolí 27 dolárov za libru , zatiaľ čo jumbo hrudkové krabie mäso môže stáť 37 dolárov za libru alebo viac pri pulte s morskými plodmi. A pre cenovo výhodnejšiu možnosť môžete tiež skontrolovať uličku s konzervami pre ryby vo vašom obchode s potravinami, či neobsahujú kraba hrudky.

kde je teraz cindy brady

3. Do syrovej omáčky pridajte štipku horčičného prášku

Primiešaním asi ½ čajovej lyžičky horčičného prášku do syrovej omáčky zvýrazníte jej ostrosť. Tiež dodáva omáčke mierne žltý odtieň, ktorý vytvára chutnú dávku krabových hranolčekov.

Ako urobiť krabie hranolky

Muqeemov recept používa vzduchovú fritézu na prípravu menej mastnej, no rovnako chrumkavej verzie krabových hranolčekov! Krabia poleva je voliteľná, ale robí ich mimoriadne neodolateľnými. (Ak máte hlad po ďalších morských špecialitách, kliknite na ako ohrievať krabie nohy a ako zohriať krevety .)

Krabie hranolky

Steve Lalich/Getty

Ingrediencie:

Hranolky:

• 2 stredne červené zemiaky nakrájané na ½ hrubé tyčinky
• 2 tb. olivový olej
• 1 polievková lyžica kukuričný škrob
• 1 lyžička. Korenie Old Bay
• 1 lyžička. paprika
• Štipka soli a korenia

Krabí poleva:

• 1 (8 oz.) krabie mäso z vane, všetky zostávajúce kúsky škrupiny boli odstránené a scedené
• 2 tb. rozpustené slané alebo nesolené maslo, ešte teplé
• 1 polievková lyžica nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
• Malá štipka soli a korenia

Syrová omáčka:

• 1 šálka strúhaného syra čedar
• ½ šálky mlieka
• ½ lyžičky horčičný prášok
• 2 tb. maslo
• 1 polievková lyžica univerzálna múka
• Soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie:

Výnos: 4 porcie

1. Predhrejte vzduchovú fritézu na 400 °F.
Na hranolky:Pred vložením oleja, soli, korenia, papriky, kukuričného škrobu a Old Bay sa uistite, že hranolky sú úplne suché. Po úplnom potiahnutí položte v jednej vrstve na košík vzduchovej fritézy. Varte hranolky asi 15 minút alebo kým nebudú zlatohnedé a mäkké, v polovici ich otočte. Hranolky vyberte zo vzduchovej fritézy a ochlaďte, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie. Na krabie polevu:Krabie mäso zmiešame s maslom. Pridajte soľ a korenie; odložiť. Na syrovú omáčku:Maslo roztopte v panvici na strednom ohni. Po rozpustení pridajte múku a intenzívne šľahajte, aby ste vytvorili zápražku. Zápražku varte 1 minútu a potom postupne všľahajte mlieko, aby sa nevytvorili hrudky.
2. Pridajte soľ, korenie a horčičný prášok do omáčky pred varením do zhustnutia, asi 3 až 5 minút. Keď je omáčka hustá, znížte oheň na minimum a pridajte syr čedar. Pokračujte vo varení na miernom ohni 3 minúty alebo kým sa syr úplne neroztopí.
Slúžiť:Keď si budete môcť vychutnať, položte hranolky na jednotlivé taniere, pridajte krabiu polevu a pokvapkajte syrovou omáčkou alebo podávajte bokom. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

3 spôsoby, ako prispôsobiť svoje krabie hranolky

Ak chcete získať nápady, ako pripraviť krabie hranolky podľa vašich chuťových pohárikov, vyskúšajte tieto tri chutné návrhy.

1. Použite iný druh hranolčeka.

Namiesto krájania zemiakových hranolčekov použite špeciálny krájač na krájanie, kučeravé alebo vaflové hranolky. Tieto ryhované a špirálovité vzory na vyprážanie umožňujú hranolčekom po uvarení vyvinúť ešte chrumkavejšiu štruktúru. Navyše syrová omáčka priľne v týchto zákutiach a poskytne mimoriadne chutné sústo.

2. Do syrovej omáčky pridáme pivo.

Keď omáčka zhustne, primiešate do nej trochu svetlého piva a získa jemne sladkú a sladovú chuť, ktorá dopĺňa pikantný čedar. (Kliknutím získate chutné praclíkový dip ktorá tiež obsahuje smotanovú syrovú omáčku s pivom.)

3. Podávame s ochutenou majonézou.

Pridaním čerstvého cesnaku, horúcej omáčky alebo pažítky do obyčajnej majonézy sa z nej stane ďalšia lahodná omáčka na hranolky. Mňam!

---

Ďalšie recepty inšpirované občerstvením , pozrite si príbehy nižšie:

Mäsové guľky zo vzduchovej fritézy sú perfektným predjedlom na párty – jednoduchý recept pripravený za 12 minút

12 štátnych spravodlivých receptov na jedlo, ktoré sa dajú tak ľahko pripraviť doma – plus triky na vyprážanie ako profesionál

Pizzové hranolky sú perfektným syrovým občerstvením plným chuti – a tak jednoduché na prípravu!